„Rösten (Gartechnik)“ – Versionsunterschied

[[BildDatei:KafferösterKafferoster.jpg|thumbmini|KafferösterKaffeeröster für Zuhausezuhause]]

'''Rösten''', bedeutete ursprünglich "auf„auf dem Rost braten",braten“ und bedeutetmeint heute das trockene, fettlose Erhitzen von pflanzlichen [[Lebensmittel]]n beiohne etwaZugabe 300von °CFlüssigkeit, um denihnen Feuchtigkeit zu entziehen, ihren [[Geschmack (Sinneseindruck)|Geschmack]] zu verändern, sie dunkler zu färben<ref>{{Literatur|Hrsg=Hans-Albert Kurzhals|Titel=Lexikon Lebensmitteltechnik|Auflage=1.|Verlag=[[B. DabeiBehr’s bildenVerlag]]|Ort=Hamburg|Datum=2003|ISBN=3-86022-973-7|Seiten=939}}</ref> oder wegen des Feuchtigkeitentzugs ihre Haltbarkeit zu erhöhen. Die Lebensmittel werden auf bis zu 300&nbsp;°C erhitzt, wobei sich kräftig schmeckende [[Aroma|Aromen]] und [[Bitterstoff]]e bilden, die den [[Appetit]] anregen. GeröstetRegional werdenwird z.B.das Wort ''Rösten'' auch [[NüsseSynonymie|synonym]], zu ''[[KaffeeBraten (Garmethode)|Braten]]- und'', ''[[KakaoGrillen]]bohnen,'' oder ''[[GetreideSautieren]]'' undverwendet. Rösten gilt als eine der [[MalzGrundzubereitungsarten]].