„Rösten (Gartechnik)“ – Versionsunterschied
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'''Rösten'''
Geröstet werden z. B. [[Nussfrucht|Nüsse]], Kerne ([[Sonnenblume]]nkerne, [[Pistazie]]n [[Nussfrucht#Im botanischen Sinne keine Nüsse|und andere]]), [[Kaffeebohne|Kaffee-]] und [[Kakao]]bohnen, [[Getreide]], [[Malz]] oder [[Kichererbsen]]. Daraus ergeben sich Lebensmittel wie beispielsweise geröstetes Brot ([[Toastbrot|Toast]], [[Bruschetta]], [[Croûton]]s …), [[Gofio]], [[Kaffeeähnliches Getränk|Kaffeeersatz]] und im erweiterten Sinn auch [[Röstzwiebeln]], [[Rösti]], [[Mehlschwitze|Mehlschwitze oder Einbrenn]] und [[Popcorn]]. Zum Rösten von Malz dient oftmals eine [[Darre]]; das Rösten von Brot wurde früher auch ''Bähen'' genannt und wird im Haushalt oft mit einem [[Toaster]] durchgeführt.
Eine der [[Chemische Reaktion|chemischen Reaktionen]], die beim Rösten auftreten können und Röstaromen entstehen lassen, ist die ab einer lokalen Oberflächentemperatur von 150 °C auftretende<ref>{{Literatur|Autor=Stiftung Warentest|Titel=Perfektion – Gesamtausgabe|Verlag=[[Stiftung Warentest]]|Datum=2018|ISBN=978-3-747-10075-2|Seiten=44|Online={{Google Buch|BuchID=IMiIDwAAQBAJ|Seite=44}}}}</ref> [[Maillard-Reaktion]].
== Weblinks ==
{{Commonscat|Roasting|Rösten}}
== Einzelnachweise ==
<references />
{{DEFAULTSORT:Rosten}}
[[Kategorie:Zubereitungsverfahren der Speisenherstellung]]
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