Paranød: Forskelle mellem versioner
m Tilføjede Kategori:Lecythidaceae ved hjælp af Hotcat |
manglende ord tilføjet etc. |
||
(2 mellemliggende versioner af 2 andre brugere ikke vist) | |||
Linje 13: | Linje 13: | ||
| art = Bertholletia excelsa |
| art = Bertholletia excelsa |
||
}} |
}} |
||
'''Paranød (''Bertholletia excelsa'')''' er både navnet på de store, spiselige [[Frø (plantedel)|frø]] og |
'''Paranød (''Bertholletia excelsa'')''' er både navnet på de store, spiselige [[Frø (plantedel)|frø]] og det sydamerikanske [[træ (organisme)|træ]], frøene kommer fra. Det er én af de forholdsvis få nødder, som har handelsmæssig betydning. Selve frugten ligner en kokosnød, men den viser sig ved åbning at indeholde 8-24 tætpakkede frø, "paranødderne". |
||
Selv om planten egentlig hører hjemme i [[Brasilien]], kommer de fleste nødder fra [[Bolivia]], hvor man kalder dem for ''almendras'' ("mandler"). I Brasilien kaldes nødderne for ''castanhas-do-Pará'' ("kastanjer fra Pará"). |
Selv om planten egentlig hører hjemme i [[Brasilien]], kommer de fleste nødder fra [[Bolivia]], hvor man kalder dem for ''almendras'' ("mandler"). I Brasilien kaldes nødderne for ''castanhas-do-Pará'' ("kastanjer fra [[Pará]]"). |
||
Paranødder er meget righoldige på mineraler |
Paranødder er meget righoldige på mineraler som [[calcium]], [[jern]], [[kalium]], [[magnesium]], [[fosfor]], [[selen]] og [[zink]]. De indeholder 14% [[protein]], 11% [[kulhydrat]]er og 67% [[fedtstof]]. Fedtet fordeler sig med ca. 25% mættede, 41% monoumættede og 34% flerumættede fedtstoffer. Indholdet af mættede fedtstoffer i paranødder er blandt de højeste hos nødder. |
||
Da paranødder let bliver angrebet af [[skimmelsvamp]]e, som danner [[aflatoksin]], har man påbudt, at de kun må handles i afskallet tilstand. [[EU]]-[[grænseværdi (miljø)|grænseværdien]] for den højeste, acceptable andel af aflatoksiner i paranødder blev i [[2003]] sænket til 4 [[ppb]] (1 ppb er = 1 milliardtedel). |
Da paranødder let bliver angrebet af [[skimmelsvamp]]e, som danner [[aflatoksin]], har man påbudt, at de kun må handles i afskallet tilstand. [[EU]]-[[grænseværdi (miljø)|grænseværdien]] for den højeste, acceptable andel af aflatoksiner i paranødder blev i [[2003]] sænket til 4 [[ppb]] (1 ppb er = 1 milliardtedel). |
||
Linje 26: | Linje 26: | ||
{{Søsterlinks|commonskat = Bertholletia excelsa}} |
{{Søsterlinks|commonskat = Bertholletia excelsa}} |
||
{{Commonskat| |
{{Commonskat|Bertholletia excelsa}} |
||
{{ingen kilder|dato=oktober 2015}} |
{{ingen kilder|dato=oktober 2015}} |
||
[[Kategori:Gastronomiske nødder]] |
[[Kategori:Gastronomiske nødder]] |
Nuværende version fra 22. okt. 2019, 19:23
Paranød | |
---|---|
Videnskabelig klassifikation | |
Rige | Plantae (Planter) |
Division | Magnoliophyta (Dækfrøede planter) |
Klasse | Magnoliopsida (Tokimbladede) |
Orden | Ericales (Lyng-ordenen) |
Familie | Lecythidaceae |
Slægt | Bertholletia |
Art | Bertholletia excelsa |
Hjælp til læsning af taksobokse |
Paranød (Bertholletia excelsa) er både navnet på de store, spiselige frø og det sydamerikanske træ, frøene kommer fra. Det er én af de forholdsvis få nødder, som har handelsmæssig betydning. Selve frugten ligner en kokosnød, men den viser sig ved åbning at indeholde 8-24 tætpakkede frø, "paranødderne".
Selv om planten egentlig hører hjemme i Brasilien, kommer de fleste nødder fra Bolivia, hvor man kalder dem for almendras ("mandler"). I Brasilien kaldes nødderne for castanhas-do-Pará ("kastanjer fra Pará").
Paranødder er meget righoldige på mineraler som calcium, jern, kalium, magnesium, fosfor, selen og zink. De indeholder 14% protein, 11% kulhydrater og 67% fedtstof. Fedtet fordeler sig med ca. 25% mættede, 41% monoumættede og 34% flerumættede fedtstoffer. Indholdet af mættede fedtstoffer i paranødder er blandt de højeste hos nødder.
Da paranødder let bliver angrebet af skimmelsvampe, som danner aflatoksin, har man påbudt, at de kun må handles i afskallet tilstand. EU-grænseværdien for den højeste, acceptable andel af aflatoksiner i paranødder blev i 2003 sænket til 4 ppb (1 ppb er = 1 milliardtedel).
-
En paranød med skal
-
Paranødder uden skal
Søsterprojekter med yderligere information: |
Wikimedia Commons har medier relateret til: |
Der er ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. (oktober 2015) (Lær hvordan og hvornår man kan fjerne denne skabelonbesked) |