Ovesné vločky: Porovnání verzí

Ovesné vločky
Složení
	oves
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Interaktivně procházet historii

← Přejít na předchozí porovnání

Smazaný obsah Přidaný obsah

VizuálníWikitext

V textu

Aktuální verze z 16. 4. 2024, 19:00

Ovesné vločky jsou obilný výrobek vzniklý rozdrcením ovesných zrn.

Z ovesných vloček se připravuje řada pokrmů spadajících do kategorie „zdravé výživy“, především müsli, a používají se též při výrobě celozrnného pečiva. Jsou cenným zdrojem řady živin.

Historie

Bratři Kelloggové tuto potravinu (tak jako i kukuřičné lupínky), pro mnišsky nízkou nutriční hodnotu, zavedli jako zbraň proti masturbaci^[1] a pak byla založena i firma Kellogg.

Výroba

Ovesné vločky se vyrábějí loupáním ovsa z napařovaných obilek. Po vyčištění hrubého zrna se obilná zrna na několik hodin vystaví nejprve vlhku, poté suchému teplu v sušárně. Při tomto ošetření vzniká typické ořechové aróma budoucích vloček. Teplem se rovněž inaktivují látky štěpící tuky (enzymy), které by jinak při skladování působily nepříjemnou žluklou, hořkou pachuť. Pluchy se při sušení uvolní a lze je snadno oddělit v bubnovém nebo odstředivém loupači (dříve se odíraly mezi mlýnskými kameny). Po usušení se ovesná zrna třídí dle velikosti.

K výrobě ovesných vloček se ovesná jádra spaří a na mačkací stolici se rozlisují naplocho pomocí rotujících kovových válců. Při výrobě drobných vloček se jádra před válcováním nařežou na kousky (ovesnou krupici). Prodávají se též vločky instantní, jež se vyrábějí z ovesné mouky a po namočení jsou rychle rozpustné.

Význam pro zdravou výživu

Obsah živin

Ovesné vločky mají vysoký obsah bílkovin, nenasycených mastných kyselin, slizových látek, vitamínů B1, B6 a E, železa a vápníku. Obsahují též fosfor a lecitin. Obsahují průměrně 66,5% sacharidů, 14,4% bílkovin a 6,8% tuku. Právě kvůli vysokému obsahu tuku se nedají dlouho skladovati, aby nežlukly.

Zdravotní účinky

Ovesné vločky jsou lehce stravitelné a známé svým obsahem lehce rozpustné vlákniny, která reguluje cholesterol a glukózu v krvi. Často proto též tvoří základ výživy atletů, zejména vzpěračů. Ovesné vločky pomáhají snižovat krevní tlak^[zdroj?]. Oves má posilující účinky, blahodárně působí na nervovou soustavu a tlumí zvýšenou činnost štítné žlázy.

Použití

V kuchyni

Přibližně od začátku 60. let 20. století roste zájem o ovesné vločky v souvislosti s jejich pozitivním působením na lidské zdraví. Studie dokazují, že každodenní konzumace jedné misky ovesných vloček může snižovat hladinu cholesterolu v krvi,^[zdroj⁠?!] navíc snižují vysoký krevní tlak.^[2]. V USA tyto zprávy koncem 80. let vyvolaly obrovskou popularitu ovesných vloček, která však netrvala dlouho a začátkem 90. let opět opadla. Z ovesných vloček se připravuje především ovesná kaše, v současnosti nejčastěji nasladko; může však být i slaná. Vločky se krátce povaří v mléce a kaše se může obohatit nakrájeným čerstvým nebo sušeným ovocem, skořicí a dosladit medem či cukrem. Vločky lze pro zpestření též opražit. V racionální výživě slouží ovesné vločky též jako základ pro výrobu karbanátků a pomazánek.

Další použití

Ovesné vločky se používají do některých alkoholických nápojů, v kosmetice (omlazovací přípravky na bázi ovesného mléka), do mýdel, v zevním lékařství a někdy též jako dochucovadlo v konzervách pro psy.

Odkazy

Reference

↑ http://www.national-geographic.cz/clanky/strach-z-masturbace-stvoril-moderni-svet-pet-duvodu-jak-zmenil-civilizaci.html - Strach z masturbace stvořil moderní svět. Pět způsobů, jak změnil civilizaci
↑ Ovesné vločky a nutriční hodnoty [online]. FoodFest.sk [cit. 2016-03-13]. Dostupné online.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu ovesné vločky na Wikimedia Commons

[1] ttps://www.national-geographic.cz/clanky/strach-z-masturbace-stvoril-moderni-svet-pet-duvodu-jak-zmenil-civilizaci.html - Strach z masturbace stvořil moderní svět. Pět způsobů, jak změnil civilizaci

[2] Ovesné vločky a nutriční hodnoty [online]. FoodFest.sk [cit. 2016-03-13]. Dostupné online.

[1]

[2]

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Infobox - jídlo
-{{Upravit|Encyklopedický styl, sekce historie}}
-[[Soubor:Haferflocken.jpg|náhled|Ovesné vločky]]
+| obrázek = Haferflocken.jpg
+}}
 '''Ovesné vločky''' jsou obilný výrobek vzniklý rozdrcením [[oves]]ných zrn.
-Z ovesných vloček se připravuje řada pokrmů spadajících do kategorie “[[zdravá výživa|zdravé výživy]]”, především [[müsli]], a používají se též při výrobě [[celozrnné pečivo|celozrnného pečiva]]. Jsou cenným zdrojem řady živin.
+Z ovesných vloček se připravuje řada pokrmů spadajících do kategorie „[[zdravá výživa|zdravé výživy]]“, především [[müsli]], a používají se též při výrobě [[celozrnné pečivo|celozrnného pečiva]]. Jsou cenným zdrojem řady živin.
 == Historie ==
+{{Upravit část|mírně bulvární sekce, o historii toho v ní moc není}}
 Bratři Kelloggové tuto potravinu (tak jako i [[kukuřičné lupínky]]), pro mnišsky nízkou nutriční hodnotu, zavedli jako zbraň proti [[masturbace|masturbaci]]<ref>http://www.national-geographic.cz/clanky/strach-z-masturbace-stvoril-moderni-svet-pet-duvodu-jak-zmenil-civilizaci.html - Strach z masturbace stvořil moderní svět. Pět způsobů, jak změnil civilizaci</ref> a pak byla založena i firma Kellogg.
@@ Řádek 16: / Řádek 17: @@
 == Význam pro zdravou výživu ==
 === Obsah živin ===
 Ovesné vločky mají vysoký obsah [[Bílkovina|bílkovin]], nenasycených [[Mastná kyselina|mastných kyselin]], slizových látek, vitamínů [[Thiamin|B1]], [[vitamín B6|B6]] a [[Tokoferol|E]], [[železo|železa]] a [[vápník]]u. Obsahují též [[fosfor]] a [[lecitin]]. Obsahují průměrně 66,5% sacharidů, 14,4% bílkovin a 6,8% tuku. Právě kvůli vysokému obsahu tuku se nedají dlouho skladovati, aby nežlukly.
@@ Řádek 25: / Řádek 27: @@
 == Použití ==
 [[Soubor:Oatmealraisins2.jpg|náhled|Ovesná kaše s rozinkami]]
 === V kuchyni ===
-Přibližně od začátku 60. let 20. století roste zájem o ovesné vločky v souvislosti s jejich pozitivním působením na lidské zdraví. Studie dokazují, že každodenní konzumace jedné misky ovesných vloček může snižovat hladinu [[cholesterol]]u v krvi,{{Fakt/dne|20160314102151|}} navíc snižují vysoký krevní tlak.<ref>{{Citace elektronické monografie|titul=Ovesné vločky a nutriční hodnoty|url=http://www.foodfest.sk/tajomstva-v-kuchyni/ovsene-vlocky-a-nutricne-hodnoty-najlepsie-recepty-z-ovsenych-vlociek/|vydavatel=FoodFest.sk|datum přístupu=2016-03-13|jazyk=cz-CZ}}</ref>. V USA tyto zprávy koncem 80. let vyvolaly obrovskou popularitu ovesných vloček, která však netrvala dlouho a začátkem 90. let opět opadla.
+Přibližně od začátku 60. let 20. století roste zájem o ovesné vločky v souvislosti s jejich pozitivním působením na lidské zdraví. Studie dokazují, že každodenní konzumace jedné misky ovesných vloček může snižovat hladinu [[cholesterol]]u v krvi,{{Fakt/dne|20160314102151|}} navíc snižují vysoký krevní tlak.<ref>{{Citace elektronické monografie|titul=Ovesné vločky a nutriční hodnoty|url=http://www.foodfest.sk/tajomstva-v-kuchyni/ovsene-vlocky-a-nutricne-hodnoty-najlepsie-recepty-z-ovsenych-vlociek/|vydavatel=FoodFest.sk|datum přístupu=2016-03-13}}</ref>. V USA tyto zprávy koncem 80. let vyvolaly obrovskou popularitu ovesných vloček, která však netrvala dlouho a začátkem 90. let opět opadla.
 Z ovesných vloček se připravuje především [[ovesná kaše]], v současnosti nejčastěji nasladko; může však být i slaná. Vločky se krátce povaří v mléce a kaše se může obohatit nakrájeným čerstvým nebo sušeným ovocem, [[skořice|skořicí]] a dosladit [[med]]em či cukrem. Vločky lze pro zpestření též opražit. V racionální výživě slouží ovesné vločky též jako základ pro výrobu karbanátků a pomazánek.
@@ Řádek 33: / Řádek 36: @@
 == Odkazy ==
 === Reference ===
 <references />
 === Externí odkazy ===
-{{commonscat}}
+* {{Commonscat}}
+{{Autoritní data}}
 {{Portály|Gastronomie}}
 [[Kategorie:Pokrmy]]
 [[Kategorie:Zdravá výživa]]
+[[Kategorie:Potraviny]]