Mignonette
studená omáčka, ochucovadlo tradičně servírované s ústřicemi
Mignonette (francouzsky mignonnette) [miňonet] je studená omáčka, ochucovadlo připravované z najemno nakrájené šalotky, namletého pepře a octa. Tradičně se užívá na ochucování syrových ústřic.
| Mignonette | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Kategorie | omáčky |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Slovo mignonnette původně znamenalo sáček pepře, hřebíčku a dalšího koření k ochucování tekutin, nyní se používá ve významu rozemletý pepř. Různé recepty pracují s odlišnými druhy octa, ale shodují se v použití šalotky a pepře.