Koriandr setý
Koriandr setý (Coriandrum sativum) je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých (Apiaceae), planě rostoucí ve Středomoří, odedávna pěstovaná v Indii a v Egyptě. Využívá se v gastronomii jako koření a dále i v léčitelství.
 Koriandr setý | |
|---|---|
 | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | rostliny (Plantae) |
| Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída | vyšší dvouděložné (Rosopsida) |
| Řád | miříkotvaré (Apiales) |
| Čeleď | miříkovité (Apiaceae) |
| Rod | koriandr (Coriandrum) |
| Binomické jméno | |
| Coriandrum sativum L., 1753 | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Jedná se o jednoletou mrkvovitou bylinu, jejíž lodyha dosahuje výšky až jednoho metru a nahoře se větví. Spodní listy jsou jednoduše zpeřené a řapíkaté, horní listy přisedlé pochvou a zpeřené dvakrát až třikrát. Listy mají dělené, čárkovité úkrojky. Květy mají bílou či růžovou barvu, přičemž tvoří okolíky. Plod je kulatý a hnědožlutý. Koriandr kvete v období června a července. Účinnými látkami jsou především silice a některé vitamíny skupiny B.[1]
Využití
editovatFytoterapie
editovatU koriandru se sbírá plod a list. Koriandr podporuje tvorbu žaludeční šťávy, čímž příznivě ovlivňuje trávení. Čaj z koriandru pomáhá při bolestech břicha, pocitu plnosti či nadýmání; je doporučován též v čajové směsi s kmínem. Obklady z koriandru pomáhají při revmatických potížích kloubů.
Gastronomie
editovat
Koriandr se pěstuje také i v Česku, příbuzný anýzu, kmínu a kopru. Používá se jako koření, především k nakládání hub a zeleniny (červená řepa a okurky), do chleba, který tak činí stravitelnější, je klasickou přísadou do perníku, uzenářských výrobků, k přípravě jehněčího, vepřového a hovězího masa či ryb. Využití nachází také ve výrobě alkoholických nápojů včetně vín. U koriandru jsou poživatelné všechny části rostliny. Každá má své specifické aroma i chuť.[2] Listy mají nepatrnou příchuť anýzu, semena jsou nasládlá, aroma připomínající pomerančovou kůru a kořen je intenzivnější verzí listu. Koriandr tvoří jednu ze základních součástí indického karí a uplatňuje se v ostré mexické, arabské i čínské kuchyni.
Stejně jako má listový koriandr své příznivce, tak u mnoha lidí vyvolává nesnášenlivost, která je geneticky podmíněná – chuť čerstvého koriandru jimi bývá přirovnávána k mýdlu.[3][4] Nesnášenlivost koriandru je ovlivněna genem OR62A, nechuť je přítomna pravděpodobně u 10 % celosvětové populace, nejvíce je však rozšířena v Evropě. 24. únor je vyhlášen jako den nenávisti ke koriandru (anglicky I hate coriander Day).[5]
Odkazy
editovatReference
editovat- ↑ HERBACEA. Koriandr setý a zdraví. Bylinkovo.cz. 2016-06-02. Dostupné online [cit. 2016-11-08].
- ↑ KYBAL, Jan; KAPLICKÁ, Jiřina. Naše a cizí koření. Praha: Státní zemědělské nakladatelství, 1988. Kapitola Koriandr setý, s. 96.
- ↑ https://nedd.tiscali.cz/nesnasite-koriandr-mohou-za-to-geny-247268
- ↑ https://this.deakin.edu.au/self-improvement/hate-coriander-heres-the-scientific-reason-why
- ↑ https://nationaltoday.com/i-hate-coriander-day/
Literatura
editovat- Vlasta, 41/2001
- Zilliken, M.: Koření, popis a použití. Ikar, Praha. 2006
- Vermeulen Nico: Encyclopedie van Kruiden – Rebo Int. B.V., Lisse, Nizozemí; česky Encyklopedie bylin a koření – Rebo CZ Čestlice 2001, 2. vyd., (322 stran) str. 94.
- Rausch A., Lotz B.: Kräuterlexikon – DuMont monte Verlag Kolín n. Rýnem, Německo; česky Lexikon bylinek – Rebo CZ Čestlice 2004, 1. vyd., (300 stran) str.94–97.
Externí odkazy
editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu koriandr setý na Wikimedia Commons - Galerie koriandr setý na Wikimedia Commons
Taxon Coriandrum sativum ve Wikidruzích
Slovníkové heslo koriandr ve Wikislovníku- Web O zahradě Archivováno 9. 7. 2012 na Wayback Machine.
- Koriander siaty a účinky na Bylinkovo.cz
- Koriandr setý (Coriandrum sativum) - léčivé účinky, využití, pěstování, recepty
