Suspiro de limeña
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Suspiro a la limeña (suspiros de limeña; suspiros a la limeña) |
| País d'origen | Lima |
| Gastronomia | gastronomia del Perú  |
| Detalls | |
| Tipus | postres |
| Ingredients principals | manjar blanco (No confondre amb el menjar blanc.), merenga, canyella |
El suspiro de limeña[1] o suspiro a la limeña (traduïble com a 'sospir de limeny', del gentilici dels habitants de Lima) és un dolç típic de Lima i que pertany a les darreries de la gastronomia del Perú el segle xix.
La seva creadora fou Amparo Ayarez, esposa del poeta José Gálvez Barrenechea —que en batejà la preparació. Es tracta d'un dolç bicolor, amb una base marró a partir de l'adaptació local del dolç de llet (conegut allà com a manjar blanco; un dolç diferent del menjar blanc) i una corona de merenga coronada amb un polsim de canyella.
Referències
- ↑ Emilio Peschiera. Secretos de la cocina Peruana. Ediciones Granica S.A., 2004, p. 87–. ISBN 978-956-8077-13-6.
Bibliografia
- «Suspiro a la limeña» (en castellà). Gastronomía peruana. Lima: Municipalidad de Lima. Arxivat de l'original el 2010-11-27. [Consulta: 27 desembre 2009].