Dalyan köfte
El dalyan köfte és un plat de carn vermella de la cuina turca,[1] fet amb carn picada, generalment de vedella, verdures i ou dur.
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia  |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | mandonguilla |
Elaboració
modifica
El dalyan köfte s'elabora amassant la carn amb espècies (pebre negre, pebre vermell i comí), sal, cebes picades i molla de pa o farina de galeta (en turc igualment galeta unu), i un rovell d'ou. Després de deixar reposar la massa una hora a la nevera, s'ha d'aplanar la massa -com si fos un full gran- amb un corró de cuina. A continuació, s'ha de fer un rotllo amb aquesta massa, omplint el centre amb ous durs, pastanaga cuita i pèsols. Tot seguit, s'ha de pintar amb salça diluïda i clara d'ou. Posteriorment, s'ha de cuinar al forn a 200 graus durant 15 minuts amb paper d'alumini (sense que toqui la carn) i finalment, s'ha de treure l'alumini i deixar-ho al forn fins que es quedi rostit.
El dalyan köfte gairebé sempre se serveix amb puré de patates.
Vegeu també
modificaReferències
modifica- ↑ Murat Yegul. The Secrets of Hearty Turkish Home Cooking. AuthorHouse, setembre 2010, p. 3–. ISBN 978-1-4520-4794-2.
Enllaços externs
modifica- Recepta Arxivat 2015-04-02 a Wayback Machine. (en turc)