Telemea
formatge romanès
El telemea, del turc teleme (quallada)[1], és un tipus de formatge romanès, fet de llet de vaca, búfala o ovella. És semblant al formatge feta grec. Normalment és salat, i té un contingut de greix de fins a un 55% (búfala), i aigua del 40-50%. El formatge ha de sotmetre's a un període de maduració en salmorra, que pot durar diversos mesos.
Economia
Des de l'any 2005, el formatge telemea és una denominació protegida de producte d'origen romanès. Els següents tipus de formatge van ser reconeguts oficialment: [2]
- Telemea d'Arges
- Telemea de Braşov
- Telemea de Carei
- Telemea de Harghita
- Telemea de Huedin
- Telemea Ibanesti
- Telemea de Oea
- Telemea de Sibiu
- Telemea de Valcea
El 2016 el telemea de Ibanesti va obtenir el reconeixement oficial com a Designació d'Origen Protegida (DOP) de la Comissió Europea.[3]
Notes
- ↑ «Telemea a dexonline.ro». [Consulta: 14 agost 2016].
- ↑ Article a Libertatea.
- ↑ Cabana Ibanesti, Expedient Número: CA/DOP/0005/01182, Referència de la DOP a la CE