许多人想知道真空低温烹饪是否安全。 加州大学伯克利分校在 2016 年 7 月的 Berkeley Wellness 期刊中对此进行了阐述：
《国际美食与食品科学杂志》上的一篇论文指出，如果立即食用[真空低温烹调]食物，就不用担心病原体的生长……而且从来没有因真空低温烹调烹饪而爆发食源性疾病的报道。
真空低温烹调法是大多数米其林饭店和一些顶级饭店最为经常采用的烹调方法，预先加工好温度刚刚好的食材，并且在密封状态中等待，最后的加工和排盘
话虽这么说，请随意调整温度以适应您个人对熟度的偏好。
即使在顶级饭店吃牛排，很多人也无法忍受5分熟以下的熟度。
