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香港测50款食用油,只3款合格
来源:
狄冠元
于
2024-07-24 07:52:26
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香港测50款食用油,只有3款完全合格
海小姐
Helen香岛育学园
2024年07月13日 10:22
Helen香岛育学园
一個寶媽,出生於中國,留學於法國,孩子出生於美國,孩子香港上小學。家有美宝初长成,歐美旅行留学签证換證,香港優才諮詢,香港生活攻略,香港小學擇校。
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香港测50款食油,只有3款完全合格
开门七件事「柴米油盐酱醋茶」,食油是厨房必备的烹调食材之一。不少下厨人士甚至讲究以不同食油烹调不同的料理。香港消费者委员会测试50款食油,结果发现有47款(94%)食油样本检出1种或以上的有害污染物,当中4成(20款)检出3种或以上的有害污染物。值得关注的是,近6成(29款)样本检出基因致癌物环氧丙醇,当中2款样本的含量超出欧盟标准;另有2款样本检出基因致癌物苯并[a]芘,其中1款的检出量亦超出欧盟标准;此外,有1款样本的塑化剂检出量超出食安中心的行动水平和欧盟上限。总括而言,测试中只有3款样本,完全没有检出污染物,情况虽不理想,但却显示,在生产食油过程中,要做到不含污染物并非不可能。监於食油是每日烹调必备的食材,生产商有责任确保食油的品质和安全,和避免含有有害的污染物,以保障消费者的健康;此外,测试中各食油样本,对健康有益及有害的不同脂肪酸的比例亦各有差异,消委会建议消费者选用主要含有不饱和脂肪酸,且反式脂肪酸及饱和脂肪酸含量较低的食油,烹调时亦应须注意不同食油的烟点,避免释出大量油烟,影响健康。
此外,测试发现有8款样本检测出的营养素含量,与标示值的差距超出规定容忍限(20%),最严重1款的多元不饱和脂肪酸含量,与标示值相差逾85%。消委会敦促生产商从速纠正标签内容的误差,为消费者提供准确的资讯。
消委会从超市及百货公司的食品部搜集了50款常见的食油样本,涵盖13类别,包括14款特级初榨橄榄油、2款橄榄油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油,和5款调和油。测试项目涵盖各样本的食物安全及营养素含量,并比较其营养标签的准确度。
6成样本检出基因致癌物或有害污染物
部分食油在生产过程中需要经过高温加工处理,在脱臭加工过程中会产生氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD esters,3-MCPDE)和缩水甘油脂肪酸酯(GE)。研究显示3-MCPDE和GE在肠道水解后,会分别释出有毒的3-MCPD和基因致癌物环氧丙醇。动物实验证实,长期摄入过量3-MCPD会损害肾脏的功能、中枢神经系统,及影响雄性的生殖系统。消委会曾于2017年测试10类食油,合共60款样本,当时分别有7成(42款)样本检出3-MCPD,以及77%(46款)样本检出环氧丙醇。是次检测的表现与2017年的结果相比,虽略有改善,但仍有约6成样本分别检出3-MCPD(30款)和环氧丙醇(29款)。
测试结果显示,样本间的3-MCPD或环氧丙醇的含量差距极大。以每公斤计算,基因致癌物环氧丙醇的最低(100微克)及最高(2,000微克)含量可相差19倍,其中1款椰子油和1款花生油,分别检出1,100微克和2,000微克环氧丙醇,超出欧盟标准的每公斤1,000微克。而有害污染物3-MCPD的最低(130微克)和最高(1,900微克)含量,亦相差逾13倍;含量最高的为1款调和油,惟未有超出欧盟标准,在正常食用分量下,应不会构成健康风险。
值得关注的是,由于初榨橄榄油及冷压油是以机械方法压榨制成,理论上在生产过程中不会使用高温和其他化学物,不应含有3-MCPD和环氧丙醇。欧盟法例亦指出初榨橄榄油不含缩水甘油脂肪酸酯、3-MCPD及其脂肪酸酯。然而,是次测试发现,1款初榨油橄榄油和2款声称冷压生产的茶花籽油样本,同时检出3-MCPD和环氧丙醇,虽然检出量没有超出欧盟标准,但产品有机会曾经高温处理,或受到非冷压油污染,当中可能涉及违反《商品说明条例》,相关资料已转交海关跟进。
测试亦发现2款样本含有属基因致癌物苯并[a]芘,其中1款粟米油的检出量(每公斤2.1微克)轻微超过欧盟标准(每公斤2.0微克)。
此外,测试发现约7成(35款)样本检出塑化剂,这与2017年的百分比结果相若。然而,当年有5款样本超出食安中心的行动水平和欧盟上限,而是次测试则只有1款特级初榨橄榄油样本超标,情况有所改善。
香港
消委会表示,此次测试中只有三款食油样本完全没有验出污染物,分别为Carbonell的特级初榨橄榄油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed,及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。
香港消委会提出6项选择食油建议
1. 选购食油时,需要留意配料表的成分,以免购买了成分与产品名称不相符的食油。
2.选择主要含有不饱和脂肪酸(单元不饱和脂肪酸或多元不饱和脂肪酸),而饱和脂肪酸及反式脂肪酸较少或不含反式脂肪酸的食油,但要注意的是不饱和脂肪酸仍属脂肪,长期过量食用可令体重增加。
3.大部分食油都适用于不同的烹饪方法,不同食油的脂肪酸比例及烟点各有差异,消费者可适时转换食油种类,并保持均衡饮食习惯;但高温烹调方法应考虑选择烟点较高的食油,以免释出大量有害的油烟。
4.无论选用任何种类的食油,应减少使用高温多油的方法烹调食物,尽量选择低脂的烹饪方法,例如以蒸、炖、煮等方法取代油炸。如使用高温烹调方法,亦建议尽量减少高温烹调的时间,减少有害物质产生;另外,使用不粘煎锅可减少整体食油使用量。
5.食油应储存在阴凉干燥的地方,避免阳光照射,开封后尽量在2至3个月内用完。如果食油发出油膉味(rancid)或变酸,即表示该产品已经变坏。
6.为菜肴增添风味,可考虑是否选用橄榄油、牛油果油等带有独特的味道的食油,否则可选择其他无太大味道的食油。
消委会提醒消费者,选择食油除了须留意包装上的资料,和拣选营养值较高的产品外,亦可适时转换食油种类,以吸收均衡营养。
另外,可使用不粘煎锅煮食,并减少食油用量,和尽量缩短高温烹调的时间,减少油烟产生。
香港
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食用油
1
橄榄油
1
葵花油
1
芥子油
1
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