タイムアウト東京マガジンにて連載中のローカルレジェンド。この連載では、渋谷の絶滅危惧種「ガングロギャル」など東京の街で活躍するレジェンドたちを紹介している。今回は、2016年5月に102歳を迎えた、カフェ ド ランブルのオーナー関口一郎に話を聞いた。 銀座の路地裏に、意思表示ともとれる「コーヒーだけのお店」と書かれたオレンジ色の看板を見つけ扉を開けると、関口は焙煎作業の最中であった。 カフェ ド ランブルは、1948年に創業したコーヒーの老舗だ。店名になっているフランス語「ランブル」は、関口の理想とするコーヒーの色「琥珀色」を意味する。オープンのきっかけは、戦前に映画関係の音響のエンジニアをしていた際に、客にコーヒーを振る舞っていたところ、評判が良く、口々に「コーヒー屋を開いた方がいい」と言われ、決意した。元々コーヒーに興味を持ったのは学生時代で、コーヒー豆の問屋などに通い、関口の基礎とな
日本で一番美味しいコーヒーを飲んでみたいと思いませんか？最高のコーヒーでなければ、試す意味などないとお考えでしょうか？私たちも同意見です！ 当店のコーヒーはお客様に笑顔を届け、日々の困難を乗り越える活力を与えます。私たちの役目は最高のコーヒーを提供することですが、尊敬し分かり合う気持ちがなければ質の良いサービスはできないと考えています。 私たちのコーヒーがあなたの一日を良いものにし、Neuro Caféがあなたのお気に入りの立ち寄り先になれば、うれしく思います。お気軽にご来店いただいて、淹れたてのコーヒーで心も体も潤してください。 私たちは東京で一番のコーヒーをお淹れします！ご来店いただき、当店自慢のコーヒーをいろいろ試されて、判定を下していただければと思います。 テーブルに着くまでに、コーヒーは長い旅をして来ます。遠い農園を出て、農家から当店の一流の焙煎、挽きから抽出まで多くの人の手を経
仕事柄、飲食店で独立開業を目指す人たちの 勉強会を開催したりすることがある。 業種別の勉強会。 ここ何十年も、人気が安定している業種は「ラーメン店」。 小資本で開業できる。 ラーメンだったら、毎日食べても飽きないという、 男の人に人気の業種。 好きなモノを仕事にできれば、 シアワセになるんじゃないかと思って 開業を目指す人が多くて、 逆に思い込み故、失敗事例もかなりある。 特徴のないラーメンを売っていては、 他のお店に負けてしまう。 どこにもない独特の商品を開発することが、 ラーメン店を成功させるための最初の仕事。 けれど、特徴がありすぎると、 好きと嫌いがはっきりしてくる。 熱烈なファンはできるけど、その絶対数が少なくなって 売上を作ることがむつかしくなる。 商品に対するこだわりのバランスを上手にとるのが ラーメン店を成功させる鍵なんですネ。 ただ、おいしければ繁盛しやすい。 だからわか
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