こちらの本。今からおよそ30年ほど前に発行された料理本です。そのタイトル通り、軍隊で使われていた調理指南書の復刻本。基本的な調理方法や様々な料理の作り方が書かれています。 しかし、軍隊という特殊な環境で使われたものなので、普通の料理本ではみかけないような不思議な指示や料理が多数見られます。今回はそのなかのいくつかを実際に作ってみました。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：食に関する本だけの図書館 ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉成 website
一般的には木綿豆腐を冷凍したものが高野豆腐として広く認知されている。食感は元となった豆腐の製法により異なり、木綿豆腐はスポンジ状に、絹ごし豆腐は湯葉状になる。 高野山で木食応其によって製法が完成された凍り豆腐（こおりどうふ）が、精進料理の一つとして日本全国に広まったものとされる[2][3]。また、東北地方にも凍み豆腐（しみどうふ）と呼ばれる同じ製法の保存食があり、こちらは戦国大名伊達政宗が、兵糧研究の末に開発したという伝説がある。中国にも同様の食品があるので中国から伝来した可能性も高い。寒さの厳しい地方では、場所に限らず偶然の産物として発見され、普遍的に生産されてきた食品と見られる。 高野豆腐と呼ばれるに至ったのは、江戸時代において高野山の土産物として珍重されたからとも言われている。江戸時代においては最も流通した物がその販売地、販売者の地名を冠することがあり、これもその一つである。 高野豆
油で揚げずフライパンで焼くだけのから揚げ粉を上回るのが昭和産業の「レンジでチンするから揚げ粉」（希望小売価格は税抜き180円）。その名の通りレンジでチンするだけでから揚げが完成するというおそるべき手軽さがウリで、から揚げ粉の配合などは昭和産業独自のものになっており、なんと特許出願中とのこと。なんだかすごそうなので実際に買ってきて作ってみました。 これがウワサの「レンジでチンするから揚げ粉」、しょうゆ味 これ1袋でから揚げ24個相当。用意するのは鶏もも肉・まぶす用の袋・キッチンペーパー・お皿だけ。 裏面の説明によると8個分で250グラム必要だそうなので、今回は24個一気に作るため、750グラムに近い鶏もも肉を探し、720グラムのものを購入。値段が777円というのもなんだか縁起が良さそうな感じ。 から揚げ用の鶏もも肉だと最初からカットしてるのですが、これは未カットなので包丁で切ります。 24個
【牛丼速報】 吉野家に券売機の導入ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!! Tweet 1：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/07/12(火) 13:15:04.65 ID:24r51w/t0 ついに吉野家に券売機が導入されたことが判明した。東京都内のとある店舗では、すでに食券を販売する券売機 が導入されているというのだ。実際に券売機が導入された吉野家で牛丼を食べた読者から、その券売機の写真 が届いたのでご紹介したいと思う。 券売機が導入されたのは東京都新宿区にある一部の吉野家。実際に記者が調べてみたところ、本当に券売機が 設置されていた。その券売機では牛丼単品やサイドメニューはもちろんのこと、サラダと味噌汁のセットなどをまと めて購入することができ、領収書も発行可能。 券売機の形状としては、同じく牛丼レストラン松屋の券売機をもっとハイテクにした感じである。完全タッチ
インスタントラーメンはなぜ作られた？ そしてアメリカでの意外な食べ方とは...2011.06.26 21:0028,288 福田ミホ お手元にインスタントラーメンのご用意を...。 インスタントラーメンを発明した人といえば、日清食品を創業した安藤百福氏です。インスタントラーメンは世界中に広がり、アメリカでも安藤百福氏にちなんだ｢Momofuku｣というラーメン・バーがニューヨークで人気を博したりしています。その｢Momofuku｣のシェフを務めるデイヴィッド・チャン氏らが創刊した季刊誌｢Lucky Peach｣に、安藤氏の功績を振り返るエッセイが掲載されていました。ちょっと長いですが以下に引用します（太字は訳者です）。 なお、米Gizmodoの元記事へのコメントでは、日本人的には意外なインスタントラーメンの食べ方がたくさん寄せられていましたので、そちらも併せてご紹介します。 この100年間
大学時代、いつも授業が終わると友人らと ファミリーレストラン「ガスト」で 目玉焼きハンバーグを食べていました。 その思い出の「ガスト」に、うまいバーガーが あるとのこと。 さっそく調査しに、何年ぶりかに来店しました！ メニューを見ると、ありました！ その名も“ガストバーガー”￥514。 シェフのおすすめマークもついています。 注文して約10分。 ガストバーガーが運ばれてきました！ おもったよりもボリュームがあります。 久しぶりに究極の食技その4 “グルメライター”でパクッ。 「バンズのサクサク食感が グッド！」 焼きたてのオリジナルバンズは、かじるとサクっと 小気味よい音を立てます。 ゴマも香ばしい風味を演出。 「味がしっかりついた パティにチーズがマッチ！」 さすが、ハンバーグと言えばの「ガスト」。 ビーフ100％パティにもしっかり味がついていて、 上にかかったとろ～りチーズとマッチ。
佐世保に、「レモンステーキ」という名物がある。 「レモンをステーキみたいに焼いたもの？」 ― いんや。ちがう。 「どうせまた、最近はやりの地方Ｂ級グルメでしょ？」 ― いんや、ちがうちがう。 レモンステーキとは…私がこれまで食べた全レモンステーキの記録を振り返りながら説明したいと思う。 （T・斎藤）
1988年東北大学経済学部卒業、協和銀行（現りそな銀行）入社。主に本社にて法人向け融資審査を担当。2005年りそな銀行を退職し、エムエス研修企画入社。現在は主に企業向けの人事研修コンサルティング、研修コンテンツ作成を中心に活動中。 ホームページ： http://www.womanf.co.jp/ ブログ： http://ameblo.jp/sibuyanohiro/ 新聞記事から学ぶ経営の理論 経営理論は、具体的な例とともに覚えるのがもっとも効果的。本連載では、新聞や経済誌の記事を題材にし、コトラーやポーターなどの著名な経営理論を解説します。経営理論は難しいと思っていた人でも、目から鱗です。また何気なく読んでいた記事が意味するところも、より深くわかるようになります。 バックナンバー一覧 あえて外食産業の王者と店を並べる日高屋 夜の駅前の繁華街。一杯飲んだ後にラーメンというのはビジネスマンの
【ニュー速公認】美味しいゆでたまごの作り方 Tweet ◆管理人が２ちゃんねるやひまぴくで見つけた小ネタをまとめました 216：名無しさん＠涙目です。(北海道)：2011/06/07(火) 02:53:34.94 ID:2Kd/pTFu0 安っすい新鮮卵 水は少しでおk できるだけ強火で一気に沸騰させる 茹で中に割れてもｷﾆｼﾅｲ！”火にかけてから”6〜8分で湯を捨て水に入れる きれいに剥け過ぎて困る… 半熟がｳﾏすぎて困る… 218：名無しさん＠涙目です。(関西地方)：2011/06/07(火) 03:04:37.06 ID:sE3YLbxk0 >>216 お見事 222：名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区)：2011/06/07(火) 03:18:25.88 ID:T3toddy+0 >>216 これは困る 232：名無しさん＠涙目です。(奈良県)：2011/06/07
2011年06月05日18:05 ミシュラン三ツ星の寿司屋「すきやばし次郎」の海外の反応！ カテゴリ日本全般 寿司の名店「すきやばし次郎」 銀座に拠点を置く寿司の名店「すきやばし次郎」 名店と言うだけあって一人3万とか普通にしちゃうそうなんで、気軽にはとても行けないですけどいつか一度はこういう高級点で食べてみたいものですね。 そしてなんとこの「すきやばし次郎」、アメリカ人映画監督がドキュメンタリー映画化もしちゃったみたいです。 銀座の世界的なすし名店で3つ星の「すきやばし次郎」ドキュメンタリー、米での配給会社が決定！ そんな訳でユーチューブにこのお店の動画がありましたのでコメントをいくつか紹介します＾＾ この動画の反応はここから↓ 香港 ヨーロッパなどにある寿司屋は本場の日本人が作っていない店が多い。 韓国人や中国人が日本人のフリをしていることが多いんだよ。 アメリカ オーマイガッ！次郎に
料理タグでこんな対決を企画してみました。設定されたお題に対して一人一分程度の料理動画を作り対決する企画です。>>投票会場はこちらから ＊ニコニコ料理対決HPhttp://gomatea.web.fc2.com/01.html自分の気に入ったレシピに投票してくださいね！歌ってみた、ゲーム実況など他カテからの参加もお待ちしております。＊参加者＊■きら。さん mylist/18971554■りょーまさん mylist/25897138■めぐりさん mylist/22363123■オバさんmylist/8372860■シーク mylist/11918284■タロウさん mylist/8961938>>第2回「ハンバーグ」sm14850364■料理対決リスト→mylist/25511288
『すき家』の海外進出タイ一号店に行ってみた！ プーパッポン丼が美味くて社員教育も最強！ 2011年5月28日 Tweet 2011年は、日本を代表する牛丼レストランが2社もタイに進出する。『吉野家』と『すき家』の両社だ。どちらも人気を博している牛丼レストランであり、和食が大好きなタイ人に受け入れられるはずだ。 『吉野家』は8月に進出する予定だが、一足先に『すき家』が5月28日に一号店をオープンした。ということで、無類の牛丼好きな取材班がタイ・バンコクに渡って海外進出一号店の『すき家』に行ってみたぞ！ しかもオープン当日の朝から！ はたして味は美味しいのか？ 日本と何か違うのか？ そこには日本には存在しない料理があった！ ・ターゲット層は旅行者ではなくタイ人か 『すき家』が海外進出一号店をオープンさせたのは、東南アジア・タイの首都バンコクにある、『シーコンスクエア』というショッピングモール。
数あるカレー専門店の中でも「カツカレーが最高にうまい」というお店は少ないのではないでしょうか。東京都町田市にある「リッチなカレーの店 アサノ」は、かつてグルメ雑誌「Dancyu」でも「日本一のカツカレー」とまで評され、カツカレーの味を最高レベルにまで高めた珍しいカレー屋さんです。 カツカレー好きなら一度は食べてみたい「リッチなカレーの店 アサノ」のカツカレーについては以下から。カレーのミセアサノ（Google Map） 「リッチなカレーの店 アサノ」は、JR町田駅から徒歩5分ほどの「仲見世飲食街」の中にあります。 仲見世飲食街の入り口。 アサノの看板が出ています。 飲食街入り口から左の脇道に入ると、お店が見えました。 大きな看板が出ていますが、お店のある位置がかなり奥まっているため、あらかじめ場所を知っていないとたどり着くのに苦労しそうです。席数は7席だけで、休日には行列ができることもあり
アタマが最近お疲れ気味...。そのような方は、食べるものをちょっと工夫するといいかもしれません。ブログメディア「Ecosalon」では、脳に効く食材を紹介しています。 Photo by Anthoney Freda. 米Lifehacker記事「Eight foods you should eat every day（毎日食べるべき8つの食材・英文）」では、健康のために摂るべき食材として、ほうれん草、ヨーグルト、トマト、ニンジン、ブルーベリー、黒豆、くるみ、オートムギを挙げていますが、これらは、脳にもすぐれた食材です。 このほか、脳にエネルギーをチャージし、一日を支えてくれる食材として、アボカド、天然の鮭、ナッツ、種、コーヒー、ザクロ、玄米、お茶、チョコレート、牡蠣、オリーブオイル、マグロ、にんにく、卵、緑の葉野菜、トマト、カカオニブもオススメだとか。 「Ecosalon」のこちらの記事で
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半殺しチャーハン＠美秀市場
