1 ドレッシングを作る 酸味を軽くとばした白ワインビネガーを、ボウルに入れ 塩、はちみつ、白こしょうを加えながら混ぜる。 EXTオイルを糸のようにたらしながら 2 「1」で乳化させたドレッシングに、砕いたアーモンドと 小さくちぎったミントを加えドレッシングの完成。 3 鉄なべに、軽く油を引き、野菜に焼き色をつける。 かぼちゃ、ナスはじっくりと、 パプリカは強火でさっと焼く。 その後しおをする。 4 焼いた野菜を常温まで冷まし、 ドレッシングと和える。 お皿の中央に盛り。 黒こしょう、EXTオイルを格子状にかけて完成です。
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