3月も残りわずか、新年度から一人暮らしを始める諸君も多いであろう。 一人暮らしの楽しみは色々あるが、何といってもやはり「自炊」である。自分の好きなものを自由に作って自由に食べられる。一人暮らしの醍醐味の一つといえよう。 インターネットの発展によって、自炊のハードルは大きく下がった。10分でできる簡単レシピから野菜の切り方に至るまで、スマホ1つあれば困ることはほとんどない。そもそも、プロの調理師や料理人になるのでなく「1人で食べるそこそこ美味しい食事を作れる」程度であれば、必要な料理の技術レベルはそんなに高くないのだ。 インターネットに頼るのに不安があるなら書店に足を運べばよい。初心者向けの簡単レシピ本がこれまた目白押しである。計量スプーンの使い方などの基本操作から丁寧に解説されているものもあり、至れり尽くせりだ。 しかし残念ながら、このような一見恵まれた環境においても、自炊を続けられず挫折
レストランで食べるお肉たっぷりのボロネーゼ、おいしいですよね！ あの味をおうちで再現してみませんか？ 本場イタリアのレシピで作るボロネーゼは、お店にも負けない美味しさです！ 「ミートソースと何が違うの？」の素朴な疑問にもお答えします♪ 「ボロネーゼ」の名前の由来イタリア北部のエミリア=ロマーニャ州というところに、ボローニャという街があります。古くから大学が栄え、美食の街としても知られるボローニャは、プロシュット（ハム）やモルタデッラ（いわゆるボローニャ・ソーセージ）、サラミといった肉製品、そしてパルミジャーノ・レッジャーノに代表されるチーズの生産でも大変有名な場所です。 「ボロネーゼ」というパスタ料理のふるさとは、そんなボローニャの一帯。じつはボロネーゼの正式名称は「ラグー・アッラ・ボロネーゼ（Ragù alla bolognese）」といいます。ラグーというのは、フランス語やイタリア語で
家庭料理はそんなに難しいことではありません。レシピのとおりに作ればいいのですから。ただし、レシピに載っている用語を知らない場合は、ちょっと難しくなります。 例えばchopped（ぶつ切り）と diced（さいの目切り）とminced（みじん切り）の違いがすぐに分からないというあなた、他の用語の意味も、この機会にお教えしましょう！ ぶつ切りvs.さいの目切りvs.みじん切り レシピを読んでいて、一番よく目にする言葉は、野菜をぶつ切り（chop）、さいの目切り（dice）、みじん切り（mince）、薄切り（slice）にしましょう、という表現です。 これらは、包丁さばきがある程度できれば、問題なくできそうな切り方です。でも、料理にとってサイズはとても重要。レシピを書いた人は、料理時間、口当たり、味を考えたうえで適切なサイズの切り方を教えています。例えば、大きめのみじん切りが小さすぎると、味が変
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