東京大学卒業。大手証券会社で金融、機会、ベンチャー企業などのアナリストを経て、現在はストラテジスト。ラーメン評論家としても活躍中。著書に『ラーメンの経済学』、訳書に『EVA創造の経営』などがある。 経スペシャル ダイヤモンド社のPR月刊誌「経」に掲載されたコラム、エッセイの中から、特にご好評をいただいたものを中心に取り上げます。話題の書き手、テーマの作品をお届けします。 バックナンバー一覧 首都圏では、しばしば黄色い看板のラーメン店の前に長い行列ができているのを見かけることがある。その店こそ、ラーメンファンの間では知らない者はない「ラーメン二郎」である。ラーメン二郎の本店は慶應大学三田キャンパス前にあり、多くの人に愛されてきた。 ラーメンではないラーメン 私が初めて三田のラーメン二郎へ出かけたのは20年以上前のことである。 その当時から長い行列ができていた。 もともとこの店には独特の掟があ
2008.08.09 夏休みのお知らせの張り紙が！ 8月3日から13日まで夏休みとのことなのでご注意ください。 2008.06.17 その後月１回ペースで「こうかいぼう」に出向いているが、相変わらずここのラーメンは何時行っても飽きない味である。 土･日は相変わらず行列がすさまじいが、平日なら狙い時は１１：... 続きを読む»
YouTubeチャンネル【六厘舎TV】でお土産つけめんの作り方を動画で紹介！ >>【特別企画】 店主直伝・六厘舎お土産つけめんの作り方 >>第37回【初公開】六厘舎お土産つけめんの美味しい作り方をご紹介！ ※動画の内容は撮影日時点の情報となります。 六厘舎の代名詞でもある超濃厚スープ。又は【ガサツで荒々しく男らしいつけめん】。 現在の全国的に流行りつつあるつけめんの濃厚スープスタイルを六厘舎が確立したと言っても過言ではないでしょう。その代名詞でもある超濃厚スープは大量の食材を膨大な時間を掛けて煮込みに煮込む事で作られます。また最後に職人の手により素材のかたちがなくなるまで潰して素材の旨み全て叩き出します。 そんな六厘舎のつけだれですが開店当初よりお客様に気づかれぬよう、または違和感を与えないよう微妙に味変えをし日々進化させてきております。素材選びから下処理、炊き出し方まで開店当初とは180
メニューの写真を見るらーめん（麺200g） 970円 味玉らーめん 1,100円 大盛りらーめん（麺300g） 1,100円 大盛りらーめん味玉 1,230円 つけ麺（麺300g） 1,070円 味玉つけ麺 1,200円 大盛りつけ麺（麺450g） 1,270円 大盛りつけ麺味玉 1,400円 ※量が多い為、少なく調整出来ます ・トッピング のり 130円 メンマ 250円 チャーシュー（3枚） 500円 ※国産肩ロース使用 ・お飲みもの エビスビール（小瓶）480円 ・先に食券を購入後、お並びください。 ・順番通りお並び頂いているお客様にご迷惑がかかる為、皆様お揃いの上、お並びください。 ・おひとつのご注文での取り分けはご遠慮ください（狭い店の為、お子様の取分けもお控え頂いております） ・近隣の住民の方の迷惑になりますのでお静かに願います。 ・お冷は給水機よりセルフサービスでお願い致しま
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