12 困った時の名無しさん :02/02/25(月) 13:36 卵と聞いてコレステロールを気にしがちですが、善玉コレステロールを 多量に含んでおり、逆に体内に溜まった悪玉コレステロールを取り除く 働きがあり、善玉と悪玉のバランスが崩れ悪玉の値が増え過ぎた時に コレステロール値の上昇と診断されるのです。 13 困った時の名無しさん :02/02/25(月) 13:38 玉子にはコレステロールが含まれていますが、このコレステロール単体では 体に悪影響を及ぼすことはないといわれています。 このコレステロールは、バターなどに多く含まれるミリスチン酸とともに調理されると、 体内で悪玉コレステロールとなり、これが増えると動脈硬化などの原因となりますが、 植物性油脂で調理した場合には、そのような心配は無いということです。 逆に、玉子は、今注目されているアミノ酸をバランス良く含む食
by victoria_a_valdes 自宅で料理をする時にやってしまいがちな、ミスにつながる7つの項目が挙げられていました。 どれもささいなことではありますが、案外これらのことが重なることで、できあがりに差が出てしまうのかもしれません。 詳細は以下から。7 Common Cooking Mistakes | Real Simple 1：レシピを見ずに調理を始める レシピを確認するのは、旅行先で地図を確認するようなものです。めんどくさいからといって適当に料理を始めてしまうと、大事なところで思わぬミスをして、失敗につながってしまうことがあります。例えばパスタソースを作る時、玉ネギに火が通っていないのにトマトを加えてしまうと、ばりばりとした食感のイマイチな仕上がりになってしまいます。 まずは一呼吸置いて、レシピを見て必要な材料や道具をそろえてから料理に取りかかりましょう。最初にそろえておくこ
Ｒ25世代の一人暮らしの男性が、たま～に気が向いて自炊する。よくある話ですが、こんなとき問題になるのが、一度の料理で使い切れずに余った食材たち。人は「そんなの冷凍しておけばいいじゃない」といいますが、いかんせん僕らには台所の知恵が不足気味！ 先生、素人でも迷わないフリージングテクニックの基本を教えてくださ～い。 「冷凍は肉、魚、野菜などのほぼすべての生鮮食材と、調理されたあらゆるもので可能です。野菜炒めやパスタ、スープでもそのまま凍らせて大丈夫。ただ、冷凍がダメなものもいくつかあって、コンニャクや豆腐、ゆでた（煮た）ジャガイモなどが代表的です」 とは、節約アドバイザーとして食材の冷凍保存法に詳しい和田由貴さん。ちなみに、コンニャクと豆腐は凍らすと食感がスポンジのようになり、ゆでたジャガイモはひび割れてしまうとか。では、冷凍するときのコツは？ 余ったものはラップして、鍋や皿ごと冷凍庫に
「忙しい現代人必見! 1日2時間得する、時短情報バラエティ」と銘打ったテレビ番組が、人気を集めています。番組名は『時短生活ガイドSHOW』(TBS系列 毎週水曜日 夜19:55から放送)。ご覧になった人も多いのではないでしょうか? 一瞬にしてパジャマを脱ぐテクや缶詰を手早く開けるテク、ワイシャツのシワを取るテクなど、生活の中でちょっと面倒と感じることを、目からウロコのテクで時間短縮できるという内容がウケているようです。 なかでも"おうちごはん"派が注目したいのが、料理にまつわる時短テク。この番組に限らず、近ごろ、料理の手間を省く手抜き&時短テクが、ピックアップされています。 さて、おうちごはんを心がけてはいるものの、仕事から帰宅したら、おなかはペコペコ。一刻も早く夕食にしたいところです。空腹の加えて仕事の疲れから「今からごはんを作るの面倒くさ〜い。コンビ二弁当で済ませちゃおうかな」と、なり
4 ： じゃがいも(東京都)：10/02/17 22:14 ID:uK/sVS9p 冬場は一週間に５日が鍋 楽だし飽きない 320 ： アルコールランプ(長屋)：10/02/17 23:44 ID:KG0IdpRV >>4 煮物、鍋、スープ系は冬は最高だな 部屋も体も温まるし 5 ： ボールペン(関西)：10/02/17 22:15 ID:6UpzfmDX ? 毎日男の家でご飯作ってたら相手が太ってきたでござる 9 ： 三角架(千葉県)：10/02/17 22:16 ID:wnf1g2v0 自炊してもレシピが覚えられん 結局めんどくさくなって辞める 470 ： エビ巻き(長屋)：10/02/18 00:14 ID:sj3pJ3uQ >>9 覚える必要なんてない ipod touchかiphoneでレシピ見るんだよ 484 ： マイクロピペット(京都府)：10/02/18 00:17 ID:
安くて美味しい「節約シチュー」の作り方 に関するライフレシピをご紹介します。nanapi [ナナピ]は、みんなで作る暮らしのレシピサイトです。今夜は「節約シチュー」にしてみませんか？ 最近ガスコンロが具合悪くて、電気調理なべでお料理しています。そんな時に試してみた激安材料でできたクリームシチューがあります。 例えば、「今夜はクリームシチューをつくるぞ！」というとき、本来ならば以下の材料を準備するかと思います。 通常のクリームシチューの材料 ホワイトソース・チキンブイヨン・にんじん・ジャガイモ・たまねぎ・ブロッコリー・牛肉（鶏肉）・生クリーム・バター・塩コショー・粉チーズ・パセリ・白菜 今回ご紹介する激安クリームシチューの材料は以下のとおり。 節約シチューの材料 「イオン、トップバリュー」のクリームシチューのルー＝１８０円くらい 濃厚牛乳（２１０円Ｘ5分の1）＝４２円 牛肉の細切れ（１８０ｇ
( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲﾖ！！ 618 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2009/05/09(土) 18:12:17 豚ロース肉(とんかつ用)塩、こしょうして焼く 一口大に切って皿に盛っておく 玉ねぎ半分(みじん切り) 肉を焼いた後のフライパンで炒める おろしにんにく(チューブ1cm) 赤ワイン 大匙２ しょうゆ 大匙２ みりん 大匙１,５ 砂糖 小匙２ バター １０ｇ 玉ねぎがしんなりしたら残りの材料を入れて煮詰める 豚肉に煮詰めたソースをかけて出来上がり 私も旦那もお気に入りです 困った時の名無しさん :2009/06/08(月) 17:53:22 オススメレシピです☆ 豚ロース肉(とんかつ用)塩、こしょうして焼く 一口大に切って皿に盛っておく 玉ねぎ半分(みじん切り) 肉を焼いた後のフライパンで炒める おろしにんにく(チューブ1cm)
うちはスープ好きの家庭なんですが、ちょっと飽きてきました。 そこで、美味しいスープのレシピを教えてください。 ちなみに私からは次のをお勧めします。 材料：白菜 鶏のひきにく うどんの出し 砂糖少々 1・水にうどんのだしを入れ火にかける 2・鶏のひき肉は塩コショウし、まぜる。 3・1に2をスプーンで団子状にしたものを入れ、白菜をいれる 4・好みで砂糖をちょっといれる すっごい味が出て美味しいです。 簡単で美味しいからうちではよく作ってます。 簡単に出来てうまいスープを発見。 オリーブオイルとにんにくを炒める。その中にスライスしたたまねぎを入れて ちょっときつね色になるまで炒める。そこに気持ち多めのバターを入れてさっと炒めその後に水を加える コンソメと入れてウィンナーを入れてちょっと煮る。 このままでも旨いんだが、 １ステップ上を目指すなら、耐熱皿にスープを入れて
料理はやれば誰でもできるもの...のはずですが、作る人によって微妙にセンスが出るものでもありますね。健康情報ブログメディア「Men's Health」では、ちょっとしたことでグっと料理が美味しくなるとっておきのコツを紹介しています。 この記事で紹介されているのは、以下の30のコツ。自炊派の方はぜひ参考にしてみてください。 調味料はきちんと計るのが基本。 塩を入れすぎたと思ったら、少し酢を振りかけよう。酸味・甘味のバランスがとれる。 味が濃い料理は、鍋に材料を入れすぎない。 鶏肉は前日に塩コショウしてラップせずに冷凍庫に入れる。冷気と塩気で余分な水分が抜ける。詳しくはライフハッカー過去記事「肉の種類別、塩コショウを振る最適なタイミング」もご参照あれ。 肉は焼いてからしばらく蒸す。グリルチキンは5分、ステーキは7分、ターキーは最低15分蒸らすべし。 ドレッシングは自分で作ろう。油（オリーブオイ
料理のレパートリーを増やそうと、材料や調理器具にたくさんのお金をつぎ込んでしまったことはありませんか。米lifehackerでは、本当に必要な5つのツールと、それらを上手に使う方法を紹介しています。 もちろん、この5つだけで何だって作れるというわけではありません。最低限これだけは持っておきたいというツールと、それらをお金をかけずに上手に使う方法を集めてみました。 これらのツールに関するtipsや調査は、この記事を書いたケビンと彼のお母さん、何人かの読者から得たものです。また、以下の記事も参考にしています。 • A No-Frills Kitchen Still Cooks • Kitchen essentials, and items you can pass by • Cooks Illustrated • 米lifehackerのインタビュー：フードライターのMichael Ruhlm
真似してみれ。 １０人分の食材。 玉葱中４個、人参大１個、マッシュルーム適当、シメジ適当 豚のばら肉塊５００グラム、ニンニク４欠け。 １．鍋にバターを入れ、ニンニクがきつね色になるまで炒めます。 ２．マッシュルームを入れ、カリカリになるまで炒める。 ３．玉葱を入れ、きつね色になるまで炒める。 ４．別のフライパンで塩・胡椒で表面を焼いた豚肉を入れて炒める。 ５．食材に火が通ったら白ワインを２００CC入れる。 ６．人参を入れると同時にブーケガルニをいれる。 ７．火が通ったら、チキンブイヨン２個を溶かしたお湯を １０００CC入れる。 ８．火を止めて、ハウスｼﾁｭｰの元を入れる。 ９．ｼﾁｭｰの元がとけたら、弱火で、１０分火を通す。 １０．最後に牛乳を入れて、かき混ぜ、３０分寝かして完成。 作って食ってみれ。 材料：玉葱１袋・鶏肉骨付き500グラム・市販のルー 玉
■道具 優先順位順です。10年以上料理をしてきて、試行錯誤の末にたどり着いた道具がこのあたり。 料理の道具って、一生ものというか、10年単位で使えるものが多いので、最初からそれなりのものを買った方が結局無駄はないと思います。 引越祝いにもらうなら、テレビとかではなく、包丁とかまな板とか圧力鍋とか中華鍋にしましょう。 必須なのは、 包丁 8000-10000円ぐらい まな板 3000円ぐらい ピーラー 500円ぐらい 中華鍋 3000円ぐらい 圧力鍋 1.5万円ぐらい 片手鍋 3000円ぐらい フライパン 3000円ぐらい ガラスの計量カップ*2 1500円ぐらい 大さじ小さじ で、最初に買っておくべし！全部買っても3.5万円ぐらい(?)だと思うので毎日使うと思えば安いんじゃないかと思う。圧力鍋無しなら2万円ぐらいかな。 それ以外は徐々に揃えればよいかな。 最初に買えるなら買ってしまうべし！
inspired by料理のススメ:これから料理をしようと思っているひとへ - Money does not hurt your heart 設備 大きな冷蔵庫。 洗いやすい食器。 奮発できたらシーガル４。水がアウトだと料理にならない。 道具 包丁は中華包丁と小型の包丁の2本あるとよいです。中華包丁があると野菜がさくさく切れます。肉も切れるし、万能。小型のはなにかと小さいのを切るとか。 まな板はプラスチック薄っぺらいのが売っていてあれが便利です。鍋に具を入れられる。場所とらないし。こんなやつ、「 京セラ カラーまな板 イエロー CC-99YL: ホーム&キッチン」 ピーラーは必須。100円ショップのでおｋ。 中華鍋はなくても可。テフロン鍋でいい。「 大好きな炒めもの（ウー ウェン）」を読むとよいと思う。みなさん、中華鍋信仰もちすぎ 圧力鍋は不要。これは一種の面白グッヅ。 片手鍋もなくてもい
10年以上前に、一人暮らしをはじめたときに、包丁でリンゴが剥けませんでした*1。御飯の炊き方もよくわからなかったけれど、そういうところから日常的に料理をするようになるまでの課程で試行錯誤してきたことをまとめておこうと思う。そんなに凝った料理とかすごーい料理はできないけれど。Giveの5乗。 この季節、これから一人暮らしをはじめる人も多いだろうし、料理をしなければいけない状況になった人のために、外食やコンビニ弁当で体調を崩したりしないように、自分で料理ができるようになるというのはとてもたいせつなことだと思うのです。 オシャレなキッチンとかカワイイ道具とかそういった観点は全くなく、実用性を追求した結果の状態なので、可愛らしさとかおしゃれ感を求める場合は参考にならないと思いますｗ まずは、道具と本などについて。 もっとさっくりまとめられるかと思っていたのですが、やけに長くなってしまったので食器、
ちかごろの物価高騰に対抗すべく、材料費（調味料類を除く）が、1人前100円ほどで作れる主菜を画像つきで掲載し、それに合った副菜と汁物の、一汁二菜で150円ほどで納まる献立表を作りました。併せて、余った材料を使い切るレシピ、翌日にまわすレシピも紹介してます。計算上は、意外と豪華な夕食が150円×30日＝1ヶ月4500円（米などの主食代を除く）で納まるはずなのですが、どうなりますか、あとはあなたの腕と情熱で、節約食生活 はじめましょうか。 ●節約食生活のお約束 その時々の旬食材を使用する。ハシリに走らない。3袋で○○円、一山○○円といった食材は、まとめ買いして使いまわす。しかし無駄買いはしない。買ってしまった食材は根性で使い切る。週に一度は作りたい冷蔵庫一掃料理。残った料理は味と見た目を変えて再登場させる。手作りできるものはなるべく手作りする。（例えば、挽き肉は、ブロック肉を買ってきてフード
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