【動画】近畿大の養殖魚専門店の試食会＝佐藤慈子撮影近大マグロを使った料理の試食会。「思ったより味が濃い」と好評だった＝２月２６日、大阪市北区、佐藤慈子撮影近大の養殖魚を使った料理には「卒業証書」が添えられる＝大阪市北区、佐藤慈子撮影近大マグロは増える傾向に米国で流通する近大マグロにはられるシール＝近畿大提供 【佐藤亜季】近畿大が世界で初めて完全養殖に成功したクロマグロの全国初の専門料理店が２６日、大阪・うめきたにオープンする。そのモデルは、日本よりも早く「Ｋｉｎｄａｉ Ｔｕｎａ（キンダイツナ）」としてブランド化に成功した米国。天然もの信仰が根強い日本でも成功を果たそうと、最後の準備を重ねている。 オープンまで２カ月になる２月下旬、大阪市内で近大マグロの試食会が開かれた。口にするのは、新店準備にかかわる１０人ほどの学生。学生らは刺し身やメンチカツを食べ「赤身でも脂がのっている」「味が濃密
冬の味覚の王者「トラフグの白子」を大量生産する技法の開発に東京海洋大や長崎県総合水産試験場などが成功し３日、発表した。 別の種であるクサフグを「代理親」にして、オスの子どもだけが繁殖するトラフグを作ることで、「白子（精巣）」の大量生産につながるという。 トラフグは、白子が珍重され、メスよりオスが３割ほど高い値段で取引される。研究チームは、トラフグの精巣から精子の元となる細胞を取り出し、生まれて数日のクサフグのメスの腹に移植。移植した細胞はクサフグの卵巣へ移動し、クサフグは成熟すると卵を作った。 クサフグの卵の遺伝子などを分析した結果、トラフグ由来のものと判明。トラフグのオスの遺伝子を受け継いでいることで、この卵から繁殖したトラフグのうち４分の１はオスの子供しか生まれない精子を持つ「超雄（ちょうおす）トラフグ」であることが確認できたという。 東京海洋大の吉崎悟朗教授は「サケやマスのよ
加計学園は１３日、岡山理科大学（岡山市北区）の山本俊政・工学部准教授（５３）が開発した「人工飼育水（好適環境水）」の特許を取得したと発表した。 飼育水は、淡水にナトリウムやカリウムなど数種類の成分を加えたもので、海水魚の養殖が可能になる。山本准教授が２００５年から研究。同区の加計学園生命動物教育センターの大型水槽で、飼育水を使ったトラフグやヒラメの養殖に成功し、「おかやま理大フグ」などの愛称で出荷した。現在は、クロマグロやウナギ、車エビなどを養殖している。 山本准教授は「特許取得で実用化に向けての第一歩が踏み出せたと思う。山間部での海水魚の養殖など新しい産業を生み出すことにつながる。今後は大規模な拠点を設けて、新しい養殖システムとして岡山から世界に発信したい」と話していた。
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