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美味しそうに関するtomnyankoのブックマーク (5)

  • フィールドゆけば猫と魚 #2 | COMPLEX CAT

    台風含めて,複数回の水害をらった地域。 それでも今は川の流れは清浄。土砂崩れで大量に流れ込んだエッジの効いた礫が推定を覆っているのに気がつかなければ,水害が起きたとかわからないだろう。 赤いのは紅葉ではなく,マツノザイセンチュウにやられたリュウキュウマツが生えている。党内をかなりの勢いで拡大して,結構大変なことになっている。朱は,ヤクタネゴヨウのように脆弱な個体群ではないし,実生や稚樹は何とか免れるだろうから,これが終演した頃にそれから個体群がまた回復出来ればいいと思うが,土砂崩壊は頻発する場所が増えるだろう。

    フィールドゆけば猫と魚 #2 | COMPLEX CAT
  • 島食 | COMPLEX CAT

    ちょっと奄美のマーケット界隈。これはでかい。最近このサイズのものは,屋久島ではあんまり見なくなった。 シャア専用モビルアーマー,アサヒガニー。これをご飯にドカンとかけてうと朝日が登ったように嬉しい。うるさい奴には蟹をわせましょう。きっと黙ると思います。 シャア専用煮付け魚,エビスダーイ。奄美ではシャア専用アカウオと呼ばれます(ウソです。沖縄まで南下すると,魚介類層はまたぜんぜん違うのだが,このあたりが楽しめるのが,土南九州とも,沖縄とも違う奄美料理の独特の進化において大きかったと思う。熊毛海域とも漁場が繋がるのもあって海産物が,豊か。

    島食 | COMPLEX CAT
  • 猛暑やや緩む | COMPLEX CAT

    塩豚の塩抜きでぬるま湯に24時間以上漬けてしまった。やばい,流石に腐らせたかと思ったけれど,掴んで匂いを嗅いでも,よくある獣の匂いのするラーメン屋のあの匂いがするわけで,刺激臭はかなりあるものの腐敗しているようには思えない。 実際に味見してみると,塩加減はちょうどいいか,まだやや強いぐらいで腐るようには思えない。ぬるま湯にずっとだよ,腐らない。恐るべし塩豚。塩分の殺菌作用を過信すると危ないから,もちろん汚染されないように気をつけねばならないけど,それにしても凄い。 「大使閣下の料理人」に沖縄の人が語る『醤油臭いのはかなわない。もちろん塩味に決まっている』というような表現が出てきて,ずいぶんだなと思ったが,確かに日を開けずにべる場合,味付けとして塩でわせる塩とんこつは究極だと思うようになった。それでも,いつも塩味ばかりではなんなので,大量の黒糖酒で薄めた醤油ときび砂糖で味付け直した。ちょ

    猛暑やや緩む | COMPLEX CAT
    tomnyanko
    tomnyanko 2011/09/10
    甘えモードのチコしゃんの表情、かわいい♪
  • 朋あり,遠方より海岸に至る #2 | COMPLEX CAT

    yu-kubo先生に試してもらったい物群。彼はに対してもに対しても割とストイックなのが分かったので,まあ,控えめに適当に。トビウオの素揚げ。サイズが小型ものを「ことび」というのらしいが,このくらいのサイズのものがこの料理には適す。全身を紅葉おろしのたれつけて,バリバリいただく。屋久島では産卵をし終わった個体のみを取るようにしていたと,持続可能,エコロジーの島のエピソードとしてよく出てくる。それを思い出して,最近はどうなっているのか,確認したくなった。

    朋あり,遠方より海岸に至る #2 | COMPLEX CAT
    tomnyanko
    tomnyanko 2011/08/07
    食べた事が無い物ばかり…と思いつつ見てたら、チコしゃんの接待、すごい~♪こういう出会いが実現したのは、c_Cさんご一家とyu_kuboさんのお人柄ゆえかな?羨ましいです~
  • 朋あり,遠方より海岸に至る #1 | COMPLEX CAT

    先生のリクエストで,秘密海岸に末っ子と3人で行く。小亀のハッチシャワー・トレールの跡がないかと探したが,今回も空振り。

    朋あり,遠方より海岸に至る #1 | COMPLEX CAT
    tomnyanko
    tomnyanko 2011/08/07
    yu-kubo先生への嫉妬の嵐が吹き荒れているようですが…この後、チコしゃんとの2ショットとかがUPされれば、嫉妬の嵐はもっと荒れまくりかも?(でも見たい)
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