世界の酒類・食品を輸入するグリーンエージェントが運営する「マーベリックス ビアステーション」は、ビールの本場ドイツの純粋令生ビールを、専用ペットボトルに充填し、12月11日から日本全国の家庭向けに販売開始する。マーベリックス ビアステーションは、オープン以降毎月1000本以上のデリバリー・テイクアウトの販売実績をもっている。 これまで鮮度が命の生ビールを、ベストな状態でデリバリー・テイクアウト提供することは、技術的に困難とされていた。しかし、マーベリックス ビアステーションでは、工場と同等の精度でビールを充填できる「専用充填機」と、世界中のボトルから厳選し、ビールの本場ドイツ・ミュンヘンの「専用グロウラー」を導入した「GROWLER FACTORY」を埼玉県上尾市に新設。1年を通じて新鮮な純粋令生ビールを提供可能にした。 同店は、今年8月のオープン以降、純粋令生ビールを上尾の1店舗で毎月1
ウイスキーの入ったグラス（2016年12月12日撮影、資料写真）。(c)ANDY BUCHANAN / AFP 【10月12日 AFP】米シリコンバレー（Silicon Valley）のスタートアップ企業が、新技術によるウイスキー大量生産に狙いを定めている。新たな熟成技術により、たるで長期熟成させたウイスキーに匹敵する味と色、香りを数日で再現できると豪語している。 カリフォルニア州メンロパーク（Menlo Park）で共同創業者2人により設立された蒸留酒メーカー「ビースポークン・スピリッツ（Bespoken Spirits）」は7日、ウイスキーの熟成プロセスを加速させる新事業に260万ドル（約2億7500万円）の資金を調達したと発表した。特許出願中のこの方法なら、蒸留酒業界は年間200億ドル（約2兆円）以上のコスト削減が可能になると主張している。 創業者の一人、スチュ・アーロン（Stu A
ＡＩ＝人工知能を利用する動きが広がるなか、大手デパートはＡＩが顧客の味覚を分析し、好みに合うと見られる日本酒を薦めるというシステムを２４日から導入しました。 顧客は３種類の日本酒を試飲し、どれが好みかや、甘みや酸味などの味をどの程度感じたかなど６つの項目を、それぞれ５段階で評価してタブレット端末に入力します。するとＡＩ＝人工知能が味覚の傾向を分析して蓄積されているほかの試飲のデータとも照合し、３０種類の中からお薦めの日本酒を提示します。 デパートによりますと、ＡＩを個人の味覚の分析に活用するのは国内では初めてだということで今後、月に１週間程度は日本酒とワインの販売にこのシステムを活用することにしています。 このデパートの食品担当の中本光昭マネージャーは「ネット通販で買い物をする人が増えるなかで、最新技術による会話をきっかけに店頭での買い物の楽しみを提供していきたい」と話していました。 シス
香りの高い日本酒を造ろうと徳島県が開発した、ＬＥＤの光によって性質を変化させた酵母が「ＬＥＤ夢酵母」と名付けられ、徳島県産の新たな日本酒の販路拡大などにつながると期待されています。 徳島県がこの酵母の名前を募集したところ、全国から１２５５件の応募があり、選考の結果、徳島県三好市の５５歳の女性が応募した「ＬＥＤ夢酵母」が、シンプルで覚えやすく未来への期待感があるなどとして選ばれました。 「ＬＥＤ夢酵母」は、これまでに県内の８つの醸造所や酒造メーカーに配られていて、すでに店頭に並んでいる日本酒もあるということです。今後、ラベルに表示する予定の商品もあるということで、徳島県は、香りの高い日本酒としての販路の拡大や、ＬＥＤ産業のＰＲにつながると期待しています。
三菱化学は、非常に細かい穴の開いた膜を使い、ワインのうまみを濃縮する技術の事業化に乗り出す。 ブドウ果汁から水分だけを除く膜技術を確立し、水分が多い果汁でもうまみを生かしながらアルコール度数の高いワインが造れるようになる。２０１６年度にも国内外の醸造事業者に提案を始める。 表面に約０・４ナノ・メートル（ナノは１０億分の１）の微細な穴のある「ゼオライト膜」を使う。穴は約０・３ナノ・メートルの水分子を通すが、穴より大きいうまみ成分などは通さず、より分けられる。 ワインの原料となるブドウは、収穫する年の気候などで糖度に差が出る。糖度の低いブドウ果汁でワインを造ると、アルコール度数が高くならず、薄味になる傾向がある。地域によっては、アルコール度数を高めるため、醸造前に糖分を加えることがある。ゼオライト膜を使えば、水以外の成分に影響を与えず果汁を濃縮し、糖分やうまみなどの濃度を高められるという。
テクノロジーにより、私たちの生活は日々、便利で快適になっている。中でも、他に先駆けた発明は、特許という形で独占する権利を与えられ、先行者利益を得ることができる。公開されている特許情報には、これら開発者の血と汗が詰まっている。今回は、ビールについての特許からビールの開発現場を探る。 発酵臭がないのに泡 リストを眺めて真っ先に目に入ったのが、アサヒビールの「未発酵のビールテイスト飲料」（平成２６年７月２４日公開）。同社は非発酵製法への取り組みに力を入れており、「非発酵濃色ビール風味飲料」（平成２７年１１月２日公開）なども出願している。主に、ビールではなく、アルコール度が１％未満の「ノンアルコール飲料」と言われるジャンルで関わってくる。 生物（酵素）が関わると、その生物がエネルギーとするための代謝によるさまざまな副生成物が生じる。これは雑味とも言われ、醤油や味噌、ソースなどを愛する日本人にとって
オンラインカジノ”のフレーズで検索をすると、「ベラジョンカジノ」のサイトや紹介ページが多くヒットします。ベラジョンカジノとは日本人の間で人気を集めている海外のカジノサイトのことで、実際にお金を賭けてゲームをプレイすることができます。ここではベラジョンカジノの特徴・人気の理由や利用方法についてをご紹介します。 【ベラジョンカジノとは?】 ベラジョンカジノとは、海外のオンラインカジノサイトのひとつです。アカウントを登録してチップを入金すれば、日本に居ながらお金を賭けてゲームに参加することができます。サイトを運営する会社はマルタ共和国の政府に正式に認可されているので、安心してサービスが利用できます。ベラジョンカジノとは海外の会社が運営するサービスですが、日本語表示に対応しているので英語が読めなない方でも大丈夫です。 【ベラジョンカジノの特徴とは】 ベラジョンカジノは画面の操作方法が簡単で、オンラ
モーツァルトの曲を聴かせながら発酵させた純米吟醸酒を、鳥取県境港市の千代むすび酒造が商品化、販売を始めた。初年度の今年は３００ミリリットル瓶（６３０円）、５千本を限定販売する。音楽の効果で酵母が活性化したことにより、日本酒度の高い超辛口ながら、まろやかでフルーティーな酒に仕上がったと同社は評価。「酒音（さかね）」と名づけて地元の酒販店などで取り扱っている。 開発のきっかけは、隣接する米子市に本部がある「日本音楽熟成協会」の杉原弘一郎会長の講演。同協会は、モーツァルトの曲を食品に“聴かせる”ことでよりおいしくさせたり、職場に流すことで仕事の効率を高めたりといった「モーツァルト効果」の普及に取り組んでおり、杉原会長の話に感銘を受けた同酒造の岡空晴夫社長が開発に着手することを決めた。 昨年の仕込みで曲を聴かせながらの醸造を試験的に行った上で、今年２月の仕込みでは醸造タンク１基分を本格的に音楽熟成
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
