さっくりした食感で白色が美しいカリフラワーが旬を迎えている。ゆでるだけでなく、炒めても揚げてもおいしい。アブラナ科の植物で、実はキャベツの仲間だ。和名では「花キャベツ」という。私たちが食べている白い部分は花蕾（からい）と呼ばれる、茎の頂部にできる未発達のつぼみの集合体。色も白だけでなく、紫やだいだい色など様々な種類がある。一年中出回っているが寒い時期の11月～3月が最もおいしくなる。栄養も豊
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