だし汁でやわらか～く下茹でした大根をみそバターでこんがりッ☆ このレシピの生い立ち ふろふき大根の 『おこちゃまバージョン』 を考えてみました＾＾；
作り方 大根は厚さ１センチくらいの輪切りにし、両面に格子状の切込みを入れる。あれば大根の葉を３〜４センチくらいの長さに切る。 鍋に大根が浸るくらい水を入れ、昆布を入れて水から煮る。薄口しょう油入れる。ここでは大根に薄めに味を付ける程度で。沸騰する前に昆布を取り出し、中火〜弱火で10分程煮る。 フッ素樹脂加工のフライパンで煮た大根を焼く。中火で焼き、焼色がついたら返して両面に軽く焼き色をつける。大根の葉を加え、ふたをして弱火で５分ほど焼く。 ふたを外し、大根の中央に爪楊枝をさし、やわらかくなったらバターを入れる。全体にしょう油をまわしかけ、大根と葉にからめる。 作るポイント 大根を煮るときは薄味で。最後にバターとしょう油で味をつけるので、あまり味を濃くして煮ると塩辛くなってしまいます。 レシピが生まれたきっかけ 肉や魚を控えめにしていた時期、野菜でメインになるおかずはないかな？と思って作って
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