きしめんのルーツの秘密は「いもかわうどん」にあり!? この『メシ通』で私、永谷がしつこいほど取り上げている、きしめん。モチモチ＆ツルツル食感の麺、そして、ムロアジやさば節でとったダシとたまり醤油を合わせた野趣溢れる味わいのつゆ。2、3日食べないと禁断症状に陥ってしまうほど私はズブズブにハマっている。 ※写真はイメージ いつものようにきしめんを食べていたときのこと。ふと「きしめんの“きし”って何だろう？そもそもきしめんのルーツって……」との疑問を抱いた。と、同時に今まで何も考えずに、きしめんの美味しさを訴えてきた自分が恥ずかしくなった。 すぐさま愛知県麺類食堂生活衛生同業組合のホームページをチェックすると「様々な説があってどれも確かなものはありません」と、あった。 ええっ!? ちなみにその説というのは、 １．「雉麺」説 江戸時代、尾張藩の殿様が雉（きじ）肉入りの田舎うどんを好んで食べたことか
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引き続き、 クソクムシを揚げています。 しばらく揚げていると、グニュリと黒い袋のようなものが、彼の背中の堅い皮を突き破り出てきた。そしてそれは、油に熱せられ、やがてボフッと弾けた。漆黒の液体が、鍋のオリーブオイル中にすごい勢いで広がり、なんともいえない匂いがプンと鼻を突いた。 ～～～～～ 前回までのあらすじ ～～～～～ 北大路魯山人に憧れたわたしはまだ見ぬ珍味を求め世界中を旅し、魯山人ボールと呼ばれる伝説のボールを7つ集めることに成功した。「タニシの佃煮、タニシの佃煮」と呪文を唱えると、突如北大路魯山人は現れた。わたしは魯山人に向かい、「オラに伝説の珍味を！」叫んだ。すると魯山人は「焼津市に『ふるさと納税』するといいよ」と言ってわたしの前から姿を消した。かくして私は、地方財政に貢献しつつ、オオグソクムシの死体を二体手に入れたのだった。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ さて、グ
こんにちは。私は今、ロンドンに来ています。 遠く離れたイギリスで、和食がまさかの進化を遂げているという情報を聞きつけ、成田空港から9600キロの道のりを飛んでまいりました。 地下鉄をのりつぎ、やってきたのはウェストミンスターの「SOHO」というエリア。 ロンドンには数多くの日本料理店があり、ヘルシーと人気だとか。 天丼より牛丼が高いって不思議…。 こちらが今回お目当てのお店「KOYA Bar」。 和食とうどんのお店です。 のれんをくぐると「イラッシャイマセ！」と、いきなりの日本語。店員さんどう見ても日本人に見えませんが…。 メニューが日本語！何でしょうこの安心感。 イギリスでは、たいていお冷はボトルで出てきます。 さてメニュー。出ました。「イングリッシュブレックファストうどん」。フライドエッグにベーコン、しいたけ、と書いてあります。 イングリッシュブレックファストとは、その名の通りイギリス
舞茸は、「山で舞茸を見つけたら村人が喜び、舞い上がり踊った」という伝説があることから“舞茸”という名前がつけられたと言われている食材。 今は、スーパーなどでも気軽に手に入りやすいので、煮たり焼いたりと色々な調理法で美味しく食べている人も多いのでは？ 今回は、ただ美味しいだけじゃない、舞茸の持つ“美容効果”について紹介していきたいと思います。 肌荒れを防ぐ“ビタミンB2”が豊富 舞茸には、きのこの中でも1番といわれるほど“ビタミンB2”が豊富に含まれています。 ビタミンB2は“美容ビタミン”と呼ばれ、皮膚や粘膜などを健やかに保ち、肌荒れやニキビを防ぐ働きがあります。 肌荒れが気になる方は、もしかしたらビタミンB2不足が原因かもしれませんよ。是非、舞茸の“美容ビタミン”で美しい肌を手に入れませんか？ また、ビタミンB2は、脂質を中心にタンパク質、糖質などを分解し、エネルギーに変
多くの飲食店がひしめく新宿に、新鮮な魚料理がリーズナルブルな価格で食べられるお店「タカマル鮮魚店」をご存知でしょうか。 新宿周辺に4店舗あり、飲食だけでなく魚を買うこともできるといいます。 そんなタカマル鮮魚店に行ってきました。 タカマル鮮魚店って 新宿駅周辺に1号店から4号店の4つの店舗があり、連日多くのお客さんで賑わっている海鮮居酒屋さんです。 魚の卸売もやっているため、3号店と4号店の2つの店舗では、飲食だけでなく魚も買うことができます。中卸価格で買えるのも魅力ですね。 お伺いした3号店さんでは、1階が魚屋と飲食スペース、2階が飲食スペースとなっています。 筆者は土曜日の17時に行ったのですが、その時間にすでに乾杯している人もおり、18時すぎにはたくさんの人で賑わっているほどの人気ぶりでした。 タカマル鮮魚店さんの魅力は、なんといってもその日に水揚げされた新鮮な魚をリーズナブルな価格
魚を料理するとき、調味料などでちょっと一手間加えると、うま味を出したり、食感を良くしたりすることができます。塩締めや昆布締め、漬けなど、魚をもっとおいしくする方法を集めました。 ■ 熟成したうま味が楽しめる「塩締め」 ▽ 熟成させた刺身が美味い。〜「塩締め」の作り方〜 - 鯖と烏賊 ブログ「鯖と烏賊」のid:sabatoikaさんは、お気に入りだという「塩締め」の作り方を紹介しています。魚の切り身に塩を振って冷蔵庫で寝かせておくと、水気が抜けて味が濃くなるとのこと。3～7日経ったあたりが食べごろだそうです。傷まないよう、作業中は衛生面に気を付けましょう。 ■ 料亭の味「昆布締め」を家庭でも ▽ 鯛の昆布締めのレシピ/作り方：白ごはん.com 料亭や寿司店などで出される機会の多い「昆布締め」。白ごはん.comでは、真ダイを使った昆布締めの作り方が見られます。塩を振った昆布で真ダイの刺身をはさ
「ペヤング」の姉妹製品「ペヨング」発売 1 名前： サッカーボールキック(三重県)＠＼(^o^)／：2016/03/04(金) 21:11:01.35 ID:8xXWSloq0.net 即席麺「ペヤング ソースやきそば」を製造する「まるか食品」（群馬県伊勢崎市）が姉妹商品を近く発売する。名前は「ペヨング」。１文字違いの類似品にも見えるが、メーカー純正だ。 ペヤングは虫が混入した問題を受けて２０１４年１２月に製造・販売を全面中止。製造ラインを一新し、異物混入を検知できるセンサーカメラを設置。品質管理スタッフも増員して１５年６月に販売再開した。 現在の生産量は販売中止前の１．６倍と絶好調だ。ペヨングは麺を１０グラム減らし、ソースの味も変更。「量と価格を落とし、商品名もヤからヨに落とした」と同社。味は「食べてからのお楽しみです」。 http://mainichi.jp/articles/2016
【広告】 【2月某日】 編集担当：杉山 「ヨッピーさん」 ライター：ヨッピー 「なに？ スマホのゲームやるので忙しいんだけど」 「あ、すみません……。実はYahoo!検索からPR企画の依頼が来てまして……」 「たとえばこんな風に、「池袋 ラーメン」など地名＋食べ物の名前でYahoo!検索で検索すると、テレビなどで話題になっているお店をランキング形式で表示される機能があるんですよ。なので、この機能をPRするためにこれを使いながら食べ歩きしていただけないかと……」 「ふーん。僕、ダイエット中やからやめとくわ」 「えー。じゃあ、太らないように、徒歩で山手線一周しながら食べ歩くとかはどうですか？ 良い運動になりそうです」 「嫌だ」 「嫌だぁぁああああああああああああああああああああ!!!! ぁぁあああああああああああああああああああああああああああああ!!!!」 「ちょっと！ なんで逃げるんですか
数年前から糖質制限ダイエットが注目され、糖質オフのビールやチューハイといったアルコール商品や糖質オフのスイーツなどが続々と発売されています。日々の食生活で、糖質の摂取量に気をつけている人もいるのでは？ 厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」では、糖質の1日の必要最低量はおよそ100gとされています。ご飯やパンには糖質が多く含まれているイメージがありますよね。炭水化物のなかには、どれくらいの糖質が含まれているのでしょうか？ 今回はその点を探るため、管理栄養士の望月理恵子さんに「“糖質の多い炭水化物”トップ10」を伺ってみました。200gあたりの糖質で比較してみましょう。上位にランクインしている炭水化物は、ダイエット中は要注意です。 ■10位：そば・茹でただけ（41.2g） まず、ズルズルっと食べたいそばが10位にランクイン。 炭水化物量は少なくありませんが、消化がよく、ポリフェノールが含まれて
22歳女、卒業間近の大学生。 たぶん物心ついてから、ずっとガムは飲み込んできた。 もちろん、小さい頃は飲み込んでいるのがばれると両親に怒られるから、 口に紙を当てて、吐き出す素振りを見せてきた。 これって私だけ？
チキンラーメンってあの味でよくﾛﾝｸﾞｾﾗｰ続けてるな Tweet 1：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/12(金) 09:52:10.30 ID:RLif0XnYa.net 不思議 12：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/12(金) 09:55:45.29 ID:pCy8QwLh0.net 久しぶりに食べると美味いだろうが 7：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/12(金) 09:54:19.32 ID:tF4AtaGpa.net あれお湯入れずにパリパリ食うもんやろ？ 207：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/12(金) 10:23:58.39 ID:kUMxNmmYM.net >>7 濃すぎるわ味が 全部食うの無理 【イチオシ】待望のFF最新作！4人協力バトル 4：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/12(金) 09:
立ち食い・セルフ式そばチェーンの御三家といえば、「名代 富士そば」「小諸そば」「ゆで太郎」。最もコスパの高いのは...？ それなりにうまくて安くてたらふく食べられる！ ワンコインを払ってお釣りがくる、大手外食チェーンの激安メニューはいつの時代も庶民の味方だ。 「でも、よく言われることですが、安さにはそれなりの理由があります。その本当の意味をわかっていますか？」 そう話すのは、『激安食品が３０年後の日本を滅ぼす！』（辰巳出版）の著者で食品安全教育研究所の河岸宏和氏。これまで養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、コンビニ向け惣菜工場、食品スーパーの厨房衛生管理...と、あらゆる現場で品質管理業務を担ってきた、"食品業界を知り尽くす男"と評される人物である。 外食チェーンの安さの理由...ですか？ 「例えば、某牛丼チェーンの冷凍パック豚肉をチンしてバイト君が丼に盛っただけの豚丼、某回転寿司チ
【画像あり】客の3割中毒、ラーメン二郎のライバル店｢わせ弁｣とは 日本一バカ美味い｢ナスから弁当｣は魔性の味わい Tweet 1: ブラディサンデー(愛知県)＠＼(^o^)／ 2016/01/11(月) 00:00:19.87 ID:KslCE/gJ0●.net BE:342992884-PLT(13931) ポイント特典 客の3割中毒、ラーメン二郎のライバル店｢わせ弁｣とは 日本一バカ美味い｢ナスから弁当｣は魔性の味わい 圧倒的なハマり性を持つナスから弁当。 ■早稲田生むらがる超カルト弁当店 “日本中どこにもこれほどバカ美味い弁当はない”と、弁当マニアたちの間で伝説になっている店、それが「わせだの弁当屋」通称「わせ弁」だ。 東京・早稲田大学の大隈講堂近くにあるこの弁当店、とにかく安い、量が多い、おまけに中毒性が高いことで知られている。 ■早稲田生の脳を油でとかした 「過酷な受験勉強で脳を
本気でダイエットをしようとしたら、筋トレや有酸素運動と合わせて、食事制限も欠かすことは出来ない。炭水化物（糖質）や脂質の摂取を抑えつつ、タンパク質を多く摂るのが基本とされているが、その際に便利なのが鶏のササミだ。 価格も手頃でタンパク質も豊富と、ダイエッターにとって文句なしの食材だが、「毎回茹でるのがめんどくさい」「茹でるとカチカチになって美味しくない」という意見もチラホラ耳にする。そこで今回はおいしく簡単にできて、しかも4.5日は保存可能な『ササミスティック』のレシピをご紹介したい。 ・ダイエット食の軸になる存在 今回ご紹介するレシピは、筆者が4.5年前に知人から伝授されたものである。それまでは火が通るまでガンガン煮ていたのだが、肉が固くなりすぎて正直ウマいとは言えなかった。だがこの方法なら、しっとりやわらかく仕上がるぞ。 しかも冷蔵庫で保管すれば4.5日は余裕だから、「ちょっとタンパク
塩分が多く含まれている「ラーメン」TOP10ｗｗｗ1位はもちろん… 【ラーメンの語られざる歴史】 1： 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ ：2015/12/12(土) 11:56:51.04 ID:0.net 冬の寒い日に食べたくなるメニューといえばラーメン。アツアツのスープを飲めば、体も温まります。でもスープまで飲み干すと、 かなりの塩分を摂取することにもなります。 そこで今回は管理栄養士の望月理恵子さんに、「塩分の高いラーメン」のトップ10を伺いました。 厚生労働省は、1日あたりの食塩相当量を男性8.0g未満、女性7.0g未満としています。人気のラーメンには、一体どれだけの塩分が入っているのでしょうか？ ■10位：豚骨ラーメン（塩分5.8g） 乳白色に白濁した豚骨スープと細麺をベースとした、豚骨ラーメンが10位。脂質と塩分が高いチャーシューが、豚骨ラーメンの塩分量を上げています。 チ
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