塩と砂糖と酢だけで漬けられる赤かぶ漬けは、今の季節に仕込まれます。 この辺では、温海（あつみ）の赤蕪が有名です。 これまで生きてきて、 赤蕪が漬物以外に料理されてるのを見たことがないので、たぶん、 煮たり焼いたりには適さない野菜なのでしょう。 【お手軽浅漬け】・ 【大根と人参のなます】・ 【野菜料理レシピ】 ■材料■ ・赤かぶ．．．．．．．．．．1キロ ・塩．．．．．．．．．．ひとにぎり（40g程度） ・酢．．．．．．．．．100cc ・砂糖．．．．．．．60g ・出し昆布．．．．．．．5cm ■作り方■ 1.洗った赤カブをくし型に切る。（薄く切れば早く漬かる） 2.ボールに赤カブを入れ、塩をふりかけてまぶし、平らな皿を3枚ぐらい重しにして半日～1晩おく。 3.ザルにあけて水気をきる。（洗わない） 4.保存バッグにカブを入れて、酢と砂糖と昆布を入れ、空気を出して口を閉じる。 翌日→ 二日目
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