2024.07.05 Aging Booster LABの記事を掲載しました。 山口県宇部市のN-3trois（エヌトロワ）で、野村公貴シェフは何故Aging Boosterを導入し、どんな料理を作っているのか、話を伺ってきました。 2024.06.13 Aging Boosterをご利用中の「Burger & Bistro Occi」が、麻布十番に熟成肉100％のハンバーガーと自家製パンのサンドウィッチを提供する「Burger Occi」をオープンしました。 2024.06.06 世界の美食家や評論家など1,000人以上の審査員によって選出される、2024年版「世界のベストレストラン50」にて、「フロリレージュ」が21位にランクインしました。 2024.04.07 「京遊膳 花みやこ」のブログにてAging Boosterの活用事例をご紹介いただきました。 ・京遊膳花みやこブログ 202
では、国内市場はどうか。日経クロストレンドと日経MJが制作した「代替たんぱく国内プレーヤーマップ」では、主要な27社を挙げた。まだ海外に比べるとスタートアップの層が薄い半面、特に先行して盛り上がっている植物肉分野では、食品メーカーに加えて小売り、外食の大手プレーヤーがこぞって参入していることが分かる。 潮目が大きく変わったのは20年だ。食品業界では、大豆たんぱく素材の国内市場で約5割を握り、攻勢をかける不二製油グループ本社を筆頭に、植物肉と競合しかねない食肉大手までもが相次いで商品を投入。国内最大手の日本ハムは、大豆を用いた家庭向け植物肉の新ブランド「NatuMeat（ナチュミート）」を3月に立ち上げた。畑佳秀社長は、「植物肉はお客様の関心が高い。多様化する食生活でも成長領域」と語る。 また、小売りでは最大手のイオンがプライベートブランド（PB）の「トップバリュ」で大豆由来のハンバーグなど
By bhofack2 「ゴールデンライス」は遺伝子組み換え技術によって生まれた、ビタミンAを多量に含むイネです。ゴールデンライスは発展途上国の子どもたちの命と目を救う食品として期待されていますが、遺伝子組み換え作物に対する規制が原因で、困窮している子どもたちがゴールデンライスを食べられない状態が続いています。 Block on GM rice ‘has cost millions of lives and led to child blindness’ | Environment | The Guardian https://www.theguardian.com/environment/2019/oct/26/gm-golden-rice-delay-cost-millions-of-lives-child-blindness ビタミンAは目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強めた
エースコックは3月25日、1988年から続く「スーパーカップ 大盛りいか焼そば 167g」の販売を終了すると発表した。3月末の生産で打ち切り、30年以上の歴史に幕を閉じる格好だ。1990年代にはあのSMAPをテレビCMのキャラクターに起用し話題となったこともある。平成の終わりとともに、長らく愛された商品がまた1つ消えていく。 しかしそれにしても、「スーパーカップ 大盛りいか焼そば 167g」を私はカップ焼きそばのド定番と思っていたものだが、生産中止に至るほどだったのだろうか。 そこで、今回はカップ麺の、さらに焼きそばカテゴリーについて、商品ごとの売れ行きを調べてみた。5000万人規模の消費者購買情報を基にした、True Dataのデータベース、ドルフィンアイを使って、主要な全国のスーパーマーケットのPOSデータを基に、カップ麺の売れ行きを抽出した。 なお、使用した買い物指数は、100万人が
1981年生まれ。服部栄養専門学校卒。料理人として活動する傍ら、2005年、『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、小説家としてデビュー。ほかの作品に『月とアルマジロ』（講談社）、『大人ドロップ』（小学館）、『星空の下のひなた。』（光文社）、『ヒマワリのキス』（徳間書店）、『アクアノートとクラゲの涙』（メディアファクトリー）がある。 ＤＯＬ特別レポート 内外の政治や経済、産業、社会問題に及ぶ幅広いテーマを斬新な視点で分析する、取材レポートおよび識者・専門家による特別寄稿。 バックナンバー一覧 政府は「農林水産物＝食品」の輸出額を2020年までに1兆円水準にするという目標を定めている。世界の”食”市場は拡大を続けていて、その年には680兆円に達すると言われており、そこになんとか食い込みたいという狙いがあるようだ。 日本の農産物をこれまで以上に輸出するためにはなにが必要なのか？ そのヒン
Wたまごポケットのついた「日清チキンラーメン」。筆者の場合、卵にほどよく熱を通すため、卵に熱湯を直接かけていたのだが、水圧でずれてしまうことも。今回の新型ポケットでははたして……？ 日清食品は4月21日、インスタントラーメン「日清チキンラーメン」の発売50周年を記念し、めん塊に卵を落とすためのくぼみ“たまごポケット”をさらに改良した“Wたまごポケット”付きのチキンラーメンを発表した。5月より順次販売し、価格は105円（30食／ケース時の1食分）。 世界初のインスタントラーメンとしても知られるチキンラーメン。発売45周年を迎えた2003年にはたまごポケット付きのものにリニューアルしたが、50周年の今回は、なだらかなくぼみの「白身ポケット」の中心に、「黄身ポケット」を新たに用意した。これにより、より卵がずれにくく、よりおいしそうな見た目に仕上がるという。 そのほか、パッケージのデザインにも改良
必然性がない中国での冷凍餃子製造 （南船北馬） 農薬が付着した冷凍餃子問題。今中国はちょうど旧正月（春節）の休暇に入りこの問題の真相が明らかになるのはしばらくかかると思われるが、かつて筆者が総合商社に勤め北京や香港に駐在した経験から今回の問題を考察したい。 まず、中国政府はこの問題をどのように結論付けるのか注目している。この問題に対し、中国当局は中国での報道を規制している。それもそのはず、北部では春節の時期に餃子を食すことが習慣となっているからだ。特に今年は南部の大雪で全国の交通網が麻痺し、故郷に帰れない農民工などが広州駅（南の交通の起点）などで足止めされ彼らに強い不満がある。これに餃子問題が報道されれば中国全土が大混乱となると判断したのだと思う。 今回の問題について中国側は「中国食品は安全であり、今回の問題は意図的なもの」とするか、「日本側の問題で中国側は全く問題ない」とするか、
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