中国餃子・農薬事件のような事態が再び起きないよう、食品をどのように管理するかが問題になっている。考えてみると、日本に入ってからでは検査は難しいのではないかと思われる。 その理由は、 例えば、1000個に１個の割合で開封して調査する場合‥‥ これは残留農薬や違法食品添加物など、商品全体に使われている場合はこの方法でも発見できる可能性は高いが、ある時間、ある限定された個数だけ注入された場合は発見されにくいのではないだろうか。 科学的検査を専門家に依頼‥‥ これも上記と同じく全部を検査できないので、難しい。 全部検査、機械などで検査が可能か‥‥ 人間の手を使うならばコスト的に難しいだろうし、機械が開発されたとして全部の製品のパッケージを開けて検査すれば商品にならないので、これも難しい。 つまり、国内に入った食材から有毒物を発見できる可能性は極めて低いし、コスト面から考えても現実的
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11月27日に発覚した、日本マクドナルドの都内4カ所のフランチャイズチェーン（FC）店での「商品調理日時の改ざん」は、世間の大きな注目を集めた。食品業界や飲食業界で不祥事が相次いだ2007年にあって、マクドナルドでの調理日時の改ざんは、それらを象徴する出来事の1つになってしまった。年間に延べ14億人の顧客が利用するマクドナルドだけに、その衝撃のインパクトは大きかったといえる。 ITproの読者も、その多くはマクドナルドの利用者だと考えられるので、決して無視できる話題ではなかったはずだ。ここで、この数週間のマクドナルドの動きを、もう一度簡単に振り返ってみよう。情報の改ざんそのものは決して許されない行為だが、今回のマクドナルドの事後対応策から学べることは多いはずだ。 マクドナルドは翌28日以降、顧客からの信頼回復と関係者の結束を急ぐため、全国に約350人いるFCオーナーとの決起集会や、3800
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