日本経済新聞 - 井村屋あずきバーが硬い理由 中部・関東の技対決（2012/8/11 20:08） http://www.nikkei.com/article/DGXNZO44626240W2A800C1L91000/ ＜津市に本社を置く井村屋の「あずきバー」は小豆の風味と食感を残した「和」の氷菓だ。60～70代の高齢者にファンが多いロングセラーだが、食べるには意外と硬い。ただ、これには理由がある＞。 ＜原材料は小豆、砂糖、コーンスターチ、塩のみ。食品添加物は一切使わず、凍っても軟らかい脂肪分を含む乳製品も入らない。和風の自然な風味にこだわるがゆえの硬さだ。「素材を生かした味わいで飽きがこないからかリピーターが多い」（同社）という＞。 ＜アイス１本あたり小豆は100粒入っている計算。一部の豆粒はそのまま残し、小豆の風味が口に広がる。販売は家庭向けの箱タイプ（６本入り）が８割以上を占める。工
