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こりゃうまい！ ナス好きのためのナスがたっぷり入ったカレー「ベイガンバルタ」の作りかた【でらいつカレーvol.19】 このカレーの写真をパっと見て「ベイガンバルタだ！」とわかる人、どのくらいいますかね？ とゆーか、「ベイガンバルタ」ってご存じですか？ 「ベイガンバルタ」とは…… ナスのカレーです！ と言っても、ただ焼きナスが入っているカレーではなく、焼きナスの実の部分だけを使った、トロットロのカレーです！ 言うなれば、焼きナスを飲むカレーです（←これは言い過ぎか？）！ とにもかくにも、「ベイガンバルタ」は焼きナスをたっぷり使うナス好きのためのカレーなんです。 とゆーわけで、その他の細かい説明は抜きにして（「ベイガンバルタ」の意味とかね）、さっそくご紹介いたしましょう！ 東京カリ～番長リーダーによる、でらいつカレー流「ベイガンバルタ」はじまりはじまり～。 ナスをたくさん食べられる「ベイガンバ
Rio minamotoさんTOP 旅行記48冊 クチコミ42件 Q＆A回答1件 330,163アクセス フォロワー106人 本場インドのカレーは本当に旨いのか？ 2014 4-25 mu518 4-28mu531 3泊５日 実は、Rio minamoto カレーが大好きで 国内でもいろいろカレーは食べて来た。 インドカレーやタイカレー おっさんの作る日本のカレー 自分でもカレーを作るくらい カレーの味には、 うるさい方だと思うくらい しかし ある時に気付いた... 未だ本場でインドのカレーを 食べたことの無い自分に疑問を抱いた。 本場インドのカレーってどうなんだろう？ 果たして本場のインドカレーは旨いのだろうか？ とにかくインドに行こう！ そして本場インドでカレーを食べよう！ その一心でビザを取得。 （結構めんどくさかった。 一度インドビザ申請センターに提出した 写真のサイズが違うから
第一回マニアック料理教室の報告です。一応レシピも兼ねています。 『チキンカレーを食べて、そのあと鰹節と揚げ野菜を加えてスープカレーにしてもう一度食べる会』と銘打った料理教室です。内容は、題名がすべてを語っています。そういう内容です。料理教室の詳細はこちらにあります。 チキンは手羽もとを使用します。本来インド料理であれば皮をはいで使うのですが、味が出ますし、何より面倒なので、そのまま使います。チキンレッグを使うとよりスープカレーらしくなるのですが、それではあまりにもスープカレーに寄せすぎており、あくまでインド料理であるチキンカレーを作って、それをうにゃうにゃすることでスープカレーらしきものができあがる、という部分のおかしみが減じてしまいます。また、ふつうの開いてあるもも肉は、あまり出汁がでないのでお勧めしません。チキンレッグを買ってきて、それをぶつ切りにしてつかうのがベストだと思います。まず
渋谷・恵比寿で、「人や体験と出会い、mixする場所」をつくってきた6curryKITCHINは、「6curry&〇〇」ブランドへと生まれ変わります。 その地域ならではのモノ・コトを通じて人が集まり、だれもが自分の「好き」を見つけ、深められる。 友だちに会いに行くように日本各地を訪れて、その場でしかできない体験を共有しあい、自分を自由に表現できる。 「&」でつながった先で新しい“なにか“が生まれ、そこがまただれかの居場所になる。 そんなコミュニティを、東京と三島から日本全国に広げていきたい。 家でも職場でもない、“帰る場所（居場所）“が複数ある豊かさをメンバーとともに作っていくこと。 それが6curry&のミッションです。
スパイスからカレー作ろうと思うと 何十種類もスパイス用意して死ぬほど大変な男の料理みたいなイメージありそうだけど、実は簡単に作れる。 それでいて、その辺のインド人カレー屋より美味しくできたりする。 だいたい誰に作っても「マジでインド料理屋」と驚かれるから試してみて。 用意しなきゃいけないスパイスは４種類だけ。 「クミン（ホール）」「ターメリックパウダー」「チリペッパーパウダー」「コリアンダーパウダー」 これだけでOK。この４つでチキンカレーだろうが、キーマカレーだろうが、だいたい大丈夫。 （まあ、凝りたい人はいくらでも凝れるけどね） ベーシックなスパイスなので、大きめのスーパーなら大概あるけど、 都内なら御徒町とかのスパイス問屋（大津屋）とか行けば20回分で一袋200-300円で超お得。 で、他の材料。玉ねぎ大１個、トマト大１個、ニンニク３かけ、生姜１かけ。好みでプレーンヨーグルト。 これ
でらいつカレーvol.8 超基本編・スパイスだけでつくる極上チキンカレー 気が付けば、でらいつカレーも8回目となりました。 過去7回、あれやこれや、さまざまなカレーの作り方を紹介してきましたが、振り返ってみると、どこかちょっとマニアックというか、ハードルが高いというか、なかなか試しづらいカレーだったかもな～と、チョットだけ、反省しております（チョットだけよ 笑）。 で、です。 今回は、基本の基の字に立ち戻って、スパイスだけで作る超シンプルな「基本のチキンカレー」を紹介しようかと思っておりますが、みなさん、いかがでしょう？ 「でもぉ、カレールウを使わないで、スパイスだけでカレーを作るってことは～、スパイスをいろいそそろえなきゃダメなんでしょ？」 はい、キターッ！ 「スパイスはいろいろそろえなきゃダメなんでしょ？ 問題」。 スパイスだけでカレーを作るってゆーと、みなさん大体この心配をしますよね
＜サーバー移管のお知らせ＞ 7月末日から8月初旬にてサーバー移管をさせていただきます。 トップページが https://www.ohtsuya.com になりますのでお手数ですがブックマークを https://www.ohtsuya.com にご変更お願いいたします。 ＜オリンピック・お盆期間中の営業について＞ 水曜日、夏季休暇以外は営業させていただきます。 物流に影響がある為日時指定にご対応することができない場合がございます。 ご了承ください。 8月初旬から中旬にて営業倉庫が稼働しておりませんので 大きめのご注文はお早めにお願いいたします。 ＜夏季休暇のお知らせ＞ 8月23日〜26日をお休みさせていただきます。 ＜店舗での販売について＞ 小規模の販売スペースのため1㎏等の大袋物を 置いておりませんので 前日にお電話をいただければご用意させていただきます。 ＜コロナ対策について＞ 狭い店舗
「東京カリ〜番長」調理主任の水野仁輔さんに、家庭でできる究極のインドカレーと欧風カレーの2つのカレーをつくっていただくことになりました。まず最初はインドカレーの仕込みから。前編は、すこし勇気が必要な飴色のタマネギの炒め方について。水野さんが長年かけて築き上げたカレー作りのノウハウとコツを教えていただきます！ タマネギはみじん切りとスライスで味が違う！ 水野仁輔（以下、水野） じゃあ、インドカレーからいきましょう。 —— はい。よろしくお願いします。あの、いきなりですが、木べらの量がすごいですよね。 水野 あ、これはですね、海外に行った時とか、いろんなところで新しい木べらを見つけると、ついつい買ってしまうんですよ。というのは、鍋によって使いやすい木べらが違うんです。最初に、つくるカレーが決まって、そのカレーに適している鍋が決まって、その鍋に適している木べら（先端が丸いものや一直線なもの）が決
【テンパリング】とは、要は、油でホールスパイス(粉にしていないスパイス)を熱することによって、スパイスの香りを引き出し、油にスパイスの香りを移していく作業のこと。 スパイスの香り成分は、ほとんどが脂溶性なので、しっかりと油に溶かしこんでいくことが大事。
裏技インド風チキンカレー インドカレー屋さんにあるような、チキンの存在感だけで野菜の姿が見えないカレーが食べたいなと思うのですが、ネックになるのは煮込み時間。そこで、ペーストを作る時のようにミキサーにかけてみました。 最初からかたまりが無いんだから爆速でできちゃいます。チキンだけは骨付きのを煮込みたいので、煮込み時間は約40分。これならお家で作れるでしょ。 スポンサーリンク 材料（4〜5人分） 〈鶏肉下ごしらえ用〉 鶏もも骨付き肉（ぶつ切り） 600g 塩 小さじ2/3 カレー粉 大さじ1 〈ミキサーにかける材料〉 玉ねぎ 2個 セロリ 2/3本 にんじん 1本（150g） トマト缶詰 1缶（400g） ニンニク・生姜 各2片 水 1カップ 〈炒め材料〉 サラダ油 大さじ2 カレー粉
グルメ 【チキンカレー】スパイシーな香りに誘われて、穴場のカレーランチをいただきます！ 2015年02月09日 11:00 by 山内淳 カレー好きの間で、必ずと言っていいほど名前が上がる名店『Tiki（ティキ）』。オープンしてまだ3年目にもかかわらず、お昼ごはん時は連日満席という人気店。ただ、知らない人にとっては、天神エリアにあるにもかかわらず、見つけることが難しい隠れ家でもあります。大丸福岡天神店から国体道路を挟んで向かい側、「フレッシュネスバーガー」がある路地に入りましょう。 そして、赤い壁をした「金剛園」脇に、看板が出ていたら営業中の目印です。営業はカレーがなくなり次第閉店ですが、15時まで開いていればラッキー！ 実質、ランチ営業のみ。いつか行きたかった、と思いながらもなかなか行く機会が作れない理由はそこにあります。細い路地を奥へと進めば、今日のお目当て『Tiki』に到着です。
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