〜ことのはじまり〜 前回の記事はこちら→『焚き火でバームクーヘンを焼く』 〜下ごしらえをする〜 下ごしらえの主な作業は、肉の中に残っている血管の血を抜く「血抜き」と言われるもので、美味しい牛テールスープを作るには、この作業をいかに丁寧にするかがとても重要らしい。 「血抜き」という言葉だけ聞くと、なんだか大変そうなイメージだが、やることは至って簡単で、基本的には長時間水に浸けて置いておく。 ただそれだけである。 とは言え、血抜きがしっかりできていないと臭みが出るようなので、丁寧にやっていこうと思う。 やり方は人によってバラつきがあったので、一番間違いなさそうな方法を参考にさせてもらった。 牛テール（１kg） 牛テールは一般的なスーパーに置いていないことが多いので、通販で冷凍のものを調達した。 実際に見ると、もう少し量があってもよかったような気もするが、今更買い足しもできないのでまあ良しとしよ
