家二郎に必要なのは技術は 4 つ。スープ、カエシ、麺、豚である (もちろんヤサイや刻みニンニクも必要だけど、ヤサイは茹でるだけだし、ニンニクは刻むだけなのでどうでもよい) 。 スープ 二郎といえば豚骨という感じはするけど、鶏ガラで代用することも可能である。鶏ガラは圧力鍋で煮込むことが出来るので、煮込む時間を大幅に短縮することが出来る。鶏ガラ + 豚で風味を調整したスープは割と手軽に出来る (4 時間くらい?) ので、みんなもやろう。 豚骨 (げんこつ) は入手したので、そのうち豚骨版のスープもやりたい。どうやら豚骨は圧力鍋を使うと臭みが出るようなので、 1 気圧で長時間煮込むことになりそう。 カエシ 二郎を再現するために安い醤油や、安いみりん風調味料を入手することが推奨されているが、ぶっちゃけ普通の醤油と普通のみりんで良い。 なぜなら安い醤油や安いみりん風調味料はだいたい 1L とかのペッ
【画像あり】学食の二郎系ラーメンがひどすぎると話題 Tweet 1： ツシマヤマネコ(やわらか銀行)：2012/12/13(木) 23:37:42.95 ID:hxFVXj/Q0● 学食で二郎系ラーメン始まったｗｗｗ ↓ 二郎…？？？？？ https://twitter.com/usa_kabe/status/278761137137405952 https://twitter.com/usa_kabe/status/278761967727042560 6： アビシニアン(大阪府)：2012/12/13(木) 23:40:30.06 ID:nAy+QGYb0 これはさすがにひどい 5： リビアヤマネコ(福岡県)：2012/12/13(木) 23:39:56.68 ID:5mUa+Usl0 美味しそうじゃないか 4： アメリカンボブテイル(埼玉県)：2012/12/13(木) 23:39:
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