あらい農園は、距離の近い農家でありたいと思っています。 皆さんと同じように喜怒哀楽があって、清らかなところも、汚いところも混在する同じ"人間"という意味で、近い距離を感じて欲しいと思っています。 野菜の姿や、出来栄えも、きれいなものもあれば、そうでない虫食い跡や形の歪なものが混在しています。 きれいなものだけ、農家らしい姿だけを見せるのではなくて。 時には失敗をしたり言い訳をしたり、作業をさぼってしまったり。 そういった、見せたくない部分も知ってもらった上で、関係を築きたいという思いがあります。 欠点や至らぬところも知るからこそ、相手のことが好きになれると思います。 好きなことが多い方が楽しいと思うので、あらい農園を好きに、野菜を好きに、農業を好きになってもらいたいです。 そのために、出来るだけありのままの、あらい農園という農家を知ってもらいたいと思っています。 また、最近は野菜を通して、
味噌作りは長期間の発酵食品なのでなんだか難しそう＆色々道具が要りそうな感じがしますが、若干ズボラな下記の方法だとそこまで手間はかかりません。今年はひとつ挑戦してみませんか？ 材料も分量もそろってるので作り方だけ知りたい方はコチラへ。 なぜ自分で作るの？ 自分で作るって正直めんどくさいです。でも美味しく、大量に作っても季節毎に少しづつ味が変わってくので飽きずに長く楽しめます。あと菌を使ってる関係なのか、すくすく育ってく感じが なんだか可愛い！ このページを見てるような方なら、過去に作ってる人から「意外と簡単」って聞く機会があったかもしれませんが、有機○○大豆や天然○○塩を使わなくても、塩と水の分量さえ間違わなければ殆ど失敗無く、適当に作っても市販の（安い）味噌とは比べものにならないものができます。 作る時期 １年中作れると言うことになっていますが、初めてなのであれば雑菌が繁殖しにくい寒仕込み
お味噌の材料 大豆 １kg 米こうじ １kg 食塩 500g 基本の配合割合は、米こうじ：食塩＝１：１：0.5 甘くする場合は、米こうじを増して、減塩にします。 塩の量は変えません。 米こうじ １kg→1.2kg～1.5kg ※食塩の量を変えないのがポイントです。特に減塩味噌の場合は、食塩の量を減らさずに米こうじの量を増やしてください。 ご用意いただくもの 大きめの鍋 (大豆容積の2.5倍以上) ボウル ザル 大豆をつぶす道具 (すり鉢、マッシャー、すりこぎ、フードプロセッサーなど) 容器 (ポリ樽もしくは桶など) 内ふた 重石 ビニールラップ (味噌の表面に当てるため) 種水 (一度沸騰させて冷やした水) ※内ふたと重石の代わりに、お皿を裏返してのせてもOK。
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