ロールキャベツ ロールキャベツ（英: cabbage roll, stuffed cabbage）は、挽肉に微塵切りした野菜などを混ぜて作った具を、湯通ししたキャベツの葉一枚を使って俵型に巻いたものを煮込んで作る料理。 挽肉にナッツやお米などを加えてキャベツの葉やブドウの葉で巻いたドルマという家庭料理が起源となっている[1]。 なお、米やナッツ類、挽肉などを塩漬けにしたブドウの葉やキャベツの葉で巻いた家庭料理にサルマがある[2]。サルマは巻き物、ドルマは詰め物の意味であるが、厳密に区別されているわけではない[2]。そのためサルマをロールキャベツにあたるものとして紹介する資料もある[3]。
