10年以上前に、一人暮らしをはじめたときに、包丁でリンゴが剥けませんでした*1。御飯の炊き方もよくわからなかったけれど、そういうところから日常的に料理をするようになるまでの課程で試行錯誤してきたことをまとめておこうと思う。そんなに凝った料理とかすごーい料理はできないけれど。Giveの5乗。 この季節、これから一人暮らしをはじめる人も多いだろうし、料理をしなければいけない状況になった人のために、外食やコンビニ弁当で体調を崩したりしないように、自分で料理ができるようになるというのはとてもたいせつなことだと思うのです。 オシャレなキッチンとかカワイイ道具とかそういった観点は全くなく、実用性を追求した結果の状態なので、可愛らしさとかおしゃれ感を求める場合は参考にならないと思いますｗ まずは、道具と本などについて。 もっとさっくりまとめられるかと思っていたのですが、やけに長くなってしまったので食器、
新たな旅立ちのシーズンであり、ひとり暮らしデビューを果たす方も多いかと思いますが、ひとり暮らし生活を送る先輩として言っておきたいことがあります。 自炊しろ！ メシは絶対自炊がいいです。自炊。基本的に「絶対」という物言いは嫌いで、「世の中に絶対はねえよ」「『絶対』は絶対に存在しねえ」をモットーとしておりますが、自炊に関しては絶対的な自信をもってオススメできます。絶対にやったほうがいい。 安い 外食と比べると、かかるお金が段違い。お話にならないくらい違う。 例えばご飯。弁当屋さんでご飯を買う。例えばオリジン弁当ならライスの中、250gで189円。 一方、米はいくらで売られているかというと、一般的なスーパーで銘柄米は5kg2,000円程度。1kg400円。250gで100円。この250gは生米の重さなので、実際に炊くともっと増える。ということは、炊飯にかかる電気代を加味しても、かかるお金は半分以
先日、心のこもる手料理をいただき、心が引きこもったタケルンバである。味付け全般において残念であり、「愛のエプロン」での武内アナよろしく、眉毛を寄せるも、偽りの笑顔で切り抜けた次第。「塩梅」という言葉を知らんのか、塩梅を。 大体において味付けは凝る必要なんてないのだ。「なんだかんだで塩ふって焼くのが一番うまい」という記事を書いたけども、料理はシンプルでＯＫ。特別な工夫をしなくても十分おいしくなるもんだ。中でも調味料をちゃんと使えば大体うまくなる。 塩 味付けの基本は塩。これ鉄則。基本的に何でも塩ふって焼けばうまい。肉・魚・野菜全てに通用する万能選手。塩ふってマズい場合は、焼き過ぎか、焼かな過ぎか、そもそも焼いたものがマズいかのどれか。普通の食材を普通に焼けば大抵はうまい。 よくある誤解に「うまみはダシ」という固定観念があるけれど、素人の場合はそこまでせんでよろしい。素人料理の場合、うまみは塩
散々「料理はシンプルに」を繰り返し書いているわけですが、それでも尚、複雑すぎて残念な料理に出会うことがありまして。 （過去記事）なんだかんだで塩ふって焼くのが一番うまい - (旧姓)タケルンバ卿日記 （過去記事）シンプル料理術 - (旧姓)タケルンバ卿日記 （過去記事）塩に金かけろ - (旧姓)タケルンバ卿日記 料理って言うのは単純な計算だと思うわけです。例えばうまい肉をうまい塩で焼けばうまいに決まっているわけです。肉のうまみ＋塩のうまみという足し算になるわけで。これが一番シンプルな考え方。 なんだかんだで塩ふって焼くのが一番うまい - (旧姓)タケルンバ卿日記 料理はシンプルでＯＫ。特別な工夫をしなくても十分おいしくなるもんだ。中でも調味料をちゃんと使えば大体うまくなる。 シンプル料理術 - (旧姓)タケルンバ卿日記 いい塩で味をつけて、焼くなり煮るなり炒めれば、大体はうまくなるもんなん
料理にとどまらないコツ。 おいしい鳥はむの作り方 粗塩か岩塩な！いいか、ピェンローの時も注意したろ。味のポイントになるところは金をつぎ込め！ おいしい鳥はむの作り方 そうなのです。塩なんです。いい塩で味をつけて、焼くなり煮るなり炒めれば、大体はうまくなるもんなんですよ。 （過去記事）なんだかんだで塩ふって焼くのが一番うまい - (旧姓)タケルンバ卿日記 例えばうまい肉をうまい塩で焼けばうまいに決まっているわけです。肉のうまみ＋塩のうまみという足し算になるわけで。これが一番シンプルな考え方。 なんだかんだで塩ふって焼くのが一番うまい - (旧姓)タケルンバ卿日記 こういうこと。これが一番シンプルな考え方。これでいいのよ。余計なことをする必要なし。 そして重要なのは、実は費用対効果。料理のうまさは次の要素で決まる。 食材 調味料 調理 いい食材を、いい調味料を使い、いい調理でつくる。これが最高
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