Comment by alekseevic19 イタリア料理を魔改造（raping）するのは止めろ。 カルボナーラ（Spaghetti alla Carbonara）の唯一のレシピはこれ。 「このスレではカルボナーラを作るために必要なことを教える。まず水を沸騰」 「次にグアンチャーレを用意。これベーコンじゃないから。豚肉の頬部分であって腹部分ではない」 グアンチャーレ (guanciale) とは豚の頬肉、いわゆる豚トロを塩漬けにして2、3週間熟成させたもの。表面に胡椒などのスパイスやハーブを刷り込んであるものが多い。 イタリアではローマ料理として有名なカルボナーラ（spaghetti alla carbonara）やアマトリチャーナ（pasta all'amatriciana）は、日本でよく用いられている燻煙されたベーコンではなくて、グアンチャーレを用いて作られる。 グアンチャーレ 「あ
｢サイダー｣と聞くと炭酸を想像してしまいますが、英語で言うアップル・サイダーのサイダーは果汁を指します。つまりアップル・サイダーとは、林檎の果汁なんです。 日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、アメリカの冬の定番ドリンクにホット・アップル・サイダーというものがあります。名前のとおり、アップル・サイダーを温めてさらにスパイスを加えた飲み物のことで、飲めば身体がじんわりと温まるこの季節には欠かせないドリンクです。 このビデオは、そんなホット・アップル・サイダーを作るのに欠かせないアップル・サイダーを手作業で作り出す様子を撮影したもの。摘んだばかりの林檎を洗って、潰して、圧搾して、加熱してジュースを作る。今にも甘酸っぱくて芳醇な林檎の香りが漂ってきそう！ …さすがにマネできないので、リンゴジュースを買ってきて、ホット・アップル・サイダーを作ろうかな。 各工程や使用している器具についての解説
equal One @ion_equal1 焼芋史に残る傑作が焼けた。 染み出た蜜で皮がテリテリのパリパリ、一分の隙もなく透き通った黄金、ねっとり甘い系の限界点に至っていた。この焼芋で国際社会に貢献できないかと考えてしまうレベル。 写真とる余裕もなく完食してしまったよ pic.twitter.com/GQ2S4ssx0X 2015-12-19 11:51:33 equal One @ion_equal1 蜜で皮がテリパリになったのは、不織布の切れ端で擦り洗いしたからかな？塩水に漬けた効果？とにかくお茶より食パンが欲しくなる程のしっとり具合でした。 130円の芋にこれほどのポテンシャルがあるとは…。 さつまいもは収穫してから暫く寝かせた今頃が一番おいしいので、時期も完璧だったのかも 2015-12-19 11:55:51
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