ソフリットを仕込んで、野菜たっぷりのミートソースを作ったのでパスタにしました。 ・たまねぎ 2個 ・にんじん 1本 ・セロリ 1本 ・オリーブオイル 大さじ3(36g) ・塩 ひとつまみ ・オリーブオイル 小さじ2 ・合い挽きor豚ひき肉 200g ・赤ワイン 大さじ2(30g) ・ホールトマト缶 1缶 ・ローリエ 2枚 ・塩 適量 たまねぎ・にんじん・セロリの香味野菜はみじん切りにして、旨味を引き出すために塩をすこしふってオリーブオイルでじっくり炒めます。これをソフリットといって、甘くて香味野菜の旨味がたっぷりで、色んな料理に使えます。オイルはもうちょっと多めでもいいですが、今回はすこし少なめ？です。セロリが苦手という方も、油で炒めると独特の風味は飛んで、旨味だけが残るので、ぜひ入れてくださいね。 ソフリットはひとまず置いておいて、続いてひき肉を炒めます。フライパンに油を少量入れて(鉄の
