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手羽先のスープの作り方:飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
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はなまるマーケットレシピ 材料: 手羽先(Cの部分) 100g 長ネギ(青い部分) 1本分 ... はなまるマーケットレシピ 材料: 手羽先(Cの部分) 100g 長ネギ(青い部分) 1本分 しょうが 1片(20g) 水 1000cc 塩 適量 1、しょうがは包丁の峰で潰し香りが出やすいようにする。 2、鍋に水、手羽先、長ネギ、しょうが、塩を入れ火にかける。 3、灰汁が出てくるので取り除きながら完全に沸騰しないように30分火にかける。 4、ザルと大きめのボウルを用意し、ザルにはキッチンペーパーを敷く。 5、ザルにスープをあけ漉す。ボウルにスープが溜まるようにザルの下にボウルをかませておきましょう。 6、ザルに残った手羽先は柔らかくなっているので、ほぐして別の料理やスープの材料にする。 今回は手羽先の残りの部分を使ってスープの採りかたを紹介しました (一部はなまるマーケットを参考にしています) ここからははなまるマーケットでは紹介されていな