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アフラトキシンのリスク - 松永和紀blog
アフラトキシンB1が残留基準を超えていた事故米9.5tが、食用になっていたことで、アフラトキシンのリス... アフラトキシンB1が残留基準を超えていた事故米9.5tが、食用になっていたことで、アフラトキシンのリスクに関心が集まり、いろいろな人がリスクの計算をしているようだ。 それはそれでよいのだが、リスクを計算する前にきちんと事実を押さえておこう。9.5ｔが渡った焼酎メーカー３社は、社名を積極的に公表し鹿児島県がすぐに検査をしている。結果は陰性。アフラトキシンは検出されていない。 焼酎は、米やいもなどを発酵後に蒸留して集めるから、分解されたり揮発したり、焼酎粕に残っているのかもしれない。 いずれにせよ、焼酎メーカー３社は立派。すばやく検査して発表した鹿児島県もえらい。迅速な判断と対応、情報公開という危機管理能力は、焼酎に対する信頼感醸成におおいに役立つと思う。これからジワジワ効いてくる。 鹿児島県の検査結果ページ ということを前置きにして、やっぱりアフラトキシンのリスクを考えてみたい。 アフラトキ
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2008/10/07 リンク