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kkcibo
女性シェフが少ない最大の理由は体力的問題、次点で産休が困難な業態か。家庭の話なら、女性は味覚の波があり加齢の変化も大きく総じて薄味になっていき、男性は逆に濃い味に慣れると薄味に戻れない傾向はある。
hepoko_ks
「女性料理研究家が薄味だから女性シェフの多くは薄味なはずだ」は一般化のしすぎなうえ、シェフは客の好みに応じて味を調整しない前提が謎。家庭の幸せエピソードから無理に社会的考察しなくていいのに。。
tori_toi
ネトフリ版の料理の鉄人(2022年版)見ると、出場者の一流シェフは男女比半々どころか女性シェフ多めだから「そうかあ？」て思った。(番組的に男女比は調整してそうだけど、普通に女性シェフが勝ち抜けてくし)
hakusai_chan
料理に限らずだけど、素人が自分や家族のためにやる作業とプロの仕事は、同じことであってもまったく別物ってくらい質的にも量的にも違う。仕事してる大人でそこごっちゃにするのはちょっと……
moumaiko
色々言いたいことはあるが、タイトルに惹かれた方には、志摩観光ホテルの女性料理長樋口シェフのドキュメンタリーをお勧めしたい。プロフェッショナル仕事の流儀で、サブタイトルがずばり「幸せのひと皿、母の覚悟」
chopapapa
ここに書いてる内容はアレとしても何故1.3％なのかは凄く興味深い。ブコメにある体力的問題、次点で産休が困難な業態を加味しても1.3%は偏りすぎ感。昔のジェンダー感では料理は女の仕事的な事も言われてた気がするが
hayashikousun
女性シェフは男受けする味付けにしないからって事か。一流店の男性客も妻や恋人を連れて来るのでは？重労働だから体力的に女性が不利とかの話かと思った。料理界の内情でも知れるかと思ったらのろけを見せられた。
minoton
味覚と性差を取り上げた論文では女性の方が感度が高い結果はよくみられるので、坪内某ではないが男の方が濃い味が好みなのかも。ただ一流店のシェフとなると、社会的な要因の方がはるかに大きいんではないかなあ
WildWideWeb
一流シェフという言葉で絞ってるので、的外れかもしれないけど小料理・素人割烹・田舎料理なんかの看板を掲げた女将さん兼料理人の世界って全然取り上げられないなと思う。スナックとも違うカテゴリー。
tick2tack
フランスではミシュラン星獲得店の女性シェフ（料理長）は5%。https://bit.ly/3oO4qvS 男は仕事・女は家庭という性役割、特に職人世界は。厨房の作りなども男性前提。
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今日知った事として、女性シェフの割合はほぼ半数に達しつつあるのに、ミシュランの星を持つ女性シェフ... 今日知った事として、女性シェフの割合はほぼ半数に達しつつあるのに、ミシュランの星を持つ女性シェフは全体の1.3%らしいのだが この理由を我が家で日々実感していた。 増田家は結婚二年目の夫婦で、家事は双方が負担をする感じで日々の生活を送っている。 増田は36歳で増田嫁は28歳なので、独身生活が長かった増田の方は一通りの家事も出来るし、料理も好きだったので得意な方ではあるはず。 嫁は若い事もあり、また独身時代も実家にいたので、料理や家事が得意な方ではなかった。（現在は、もうだいぶ出来る嫁になってるので、これは過去の話） なのだが、今後の事を考えつつ彼女の希望を入れて、料理については月火水木は増田、それ以外は嫁という分担で新婚生活を始めた。 平日のしんどい時は慣れてる俺が、余裕がある時は嫁がゆっくりやると言う感じの設計だった。 料理をしたいという嫁に対して最初に言ったことは、まずはレシピ本を買お
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