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me5655
飲食店にとって、オープンしたてのタイミングは「1回試してみるか」という顧客を獲得するビッグチャンスなハズ。にもかかわらず、そういったタイミングでオペレーションが混乱しまくっている現場は度々目にする。
filinion
フランチャイズは、客からではなく店長からの新規出店料で（本部が）儲けるビジネスモデルだ、と聞いたことが…。客で儲かる立地なら直営店にする、と。／新規開店した飲食店には行くな、数ヶ月様子を見ろという話。
fukken
「社員」にあたる人が、店長（素人）ひとりしかいなかったんだろうね。直営系フランチャイズは、熟練アルバイトや非店長の社員などを（「プロパー」なアルバイトの教育を兼ねて）ヘルプに寄越す事で乗り切る事が多い
mujisoshina
失敗したときの損失を親会社がかぶらない仕組みになっているのではないだろうか。/結局は店長の見通しの甘さなんだろうな。フランチャイズならなんとかなりそうだという勘違いで、プロになりきらずに開業しちゃう。
americanboss
バイトの店員は客が来なくて店が暇なほうが楽。売り上げが良くても何のインセンティブもない。潰れたら次のバイト先を探すだけ。こういう人たちに経営者視点を求めるほうが間違ってると思うよ。
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2011/07/26 リンク