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生ハムできるか？
鉄工ヤスリでナイフを作る。必要なのは、手間と時間と根気と努力・・・ 自作ナイフなんて物好きのやる事... 鉄工ヤスリでナイフを作る。必要なのは、手間と時間と根気と努力・・・ 自作ナイフなんて物好きのやる事だなぁ・・・ 生ハムなんて日本の気候では無理だよな・・・と思っていたが、なにげにぐぐっていたら脱水シートを使った生ハムの作り方を見つけた。 まねしてやってみようと思い、一昨日にスーパーで肉を買ってきた。 モモとバラは普通に燻製にするつもりで、ロースでやってみる事にした。 とりあえず臭味抜きのため、表面に塩をすり込んで冷蔵庫に仕舞っとく。 一日置いたら水でよく洗って、その後でキッチンペーパーで水分を取る。 天塩20ｇと胡椒6gを混ぜたものを肉の表面にすり込む。肉の量の割りに多すぎた感じだったので、後ではたいて少し落とした。（もったいなかった・・・） ちょっと胡椒の分量が多すぎたかｗ 本来なら「ピチットシート」という脱水シートを使うのだが、うちの周辺では売ってなかった。それにこの脱水シートはやたら
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2011/10/30 リンク