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三宅小児科のブログ アニサキス
先日、魚に詳しい友人から「今年はアニサキスが多い。イカやサバを食べる時には注意が必要」という連絡... 先日、魚に詳しい友人から「今年はアニサキスが多い。イカやサバを食べる時には注意が必要」という連絡を受けた。近海で採れる青物やイカを観察すると、アニサキスが多いという。これを生で食べると、激しい胃痛に襲われる。アニサキスが胃の粘膜に食いつく(?)からだ。これをアニサキス症と呼ぶ。 では焼いたり、煮たり、冷凍すると安全なのか?アレルギーが専門の私は、アニサキス症よりも、アニサキスアレルギーを心配してしまう。火を通しても、冷凍してもアレルギーは起こる。「サバを食べて蕁麻疹。やはり青物はアレルギーを起こす」と言われるが、これは濡れ衣である。魚のアレルギーは白身でも、青身でも起こるし、頻度に差はない。純粋なサバアレルギーなど、ほとんど経験したことがない。検査上で1つの魚にアレルギーがある場合には、すべての魚でアレルギーが証明される。しかし、どの魚で症状が出易いかは、個人個人で異なる。 サバなどの魚で
2013/08/02 リンク