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"大富教授が「最もおいしい」と評価した魚は「ホシガツオ」と呼ばれるスマ。関東では「幻のカツオ」とされるが鹿児島や宮崎のスーパーでは比較的安く買うことができ「今は脂の乗りが最高。知る人ぞ知る狙い目の魚」"
karatte のブックマーク 2011/10/10 19:36
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www.yomiuri.co.jp2011/10/10
３年間にわたって九州の港町を巡り、地元の魚料理を食べ歩いた鹿児島大水産学部の大富潤教授（４８）が、魚介類約５５０種の料理法をまとめた「九州発 食べる地魚図鑑」を出版した。その美味を知られないまま、...
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"大富教授が「最もおいしい」と評価した魚は「ホシガツオ」と呼ばれるスマ。関東では「幻のカツオ」とされるが鹿児島や宮崎のスーパーでは比較的安く買うことができ「今は脂の乗りが最高。知る人ぞ知る狙い目の魚」"
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マヒトデはカニみその味…魚千五百種食べた教授 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
３年間にわたって九州の港町を巡り、地元の魚料理を食べ歩いた鹿児島大水産学部の大富潤教授（４８）が、魚介類約５５０種の料理法をまとめた「九州発 食べる地魚図鑑」を出版した。その美味を知られないまま、...
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