「もともと、国産小麦はグルテンなどたんぱく質の量が中程度で『中力粉』に分類される。『強力粉』を原料とするパンなどには適しておらず、もっぱら日本麺や菓子用として利用されてきた」

a1ot のブックマーク 2014/06/06 19:36

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/198346422/comment/a1ot" data-user-id="a1ot" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/jbpress.ismedia.jp/articles/-/40868" data-original-href="https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/40868" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ffanyv88.com%3A443%2Fhttps%2Fjbpress.ismedia.jp%2Farticles%2F-%2F40868" data-user-icon="/users/a1ot/profile.png">パン市場で国産小麦が大躍進の理由 新品種開発で掘り起こされる新たな需要 | JBpress (ジェイビープレス)</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/wheat">wheat</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/domestic">domestic</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/bread">bread</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/gluten">gluten</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/texture">texture</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/protein">protein</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/noodle">noodle</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">「もともと、国産小麦はグルテンなどたんぱく質の量が中程度で『中力粉』に分類される。『強力粉』を原料とするパンなどには適しておらず、もっぱら日本麺や菓子用として利用されてきた」</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/a1ot/20140606#bookmark-198346422"><span class="datetime-body">2014/06/06 19:36</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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