スーパーマーケットに春野菜が並び始める時期になりました！ 柔らかく、甘みが強い春野菜は、おいしいだけでなく栄養もたっぷりです。ぜひ食卓に取り入れ、季節を感じてみてください。素材を生かして簡単に作れる、春野菜が主役のレシピを紹介します。 ■ どんな春野菜があるの？ 選び方のコツは？ ▽ 春の野菜 野菜図鑑 ▽ 春の野菜 - 旬の食材カレンダー 主な春野菜は、春キャベツ、アスパラガス、きぬさや、新タマネギ、新ジャガイモなどです。本来旬とされる時期が春以外の野菜でも、春に収穫されるものに特徴があれば、春野菜とされることもあります。 色鮮やかな春野菜は、なるべく新鮮なものを選び早めに調理しましょう。キャベツは、春以外であれば葉がしっかりと巻かれていて重いものを選ぶ方が良いとされますが、春キャベツは葉の巻きがゆったりとしていて、軽いものを選ぶ方が良いとされます。アスパラガスは、穂先が開いていない、太
