こんにちは。 最近初めてイタリアに行く機会がありました。とても安全で、人々も親切で、街も綺麗で、観光地として人気なのも頷けます。 訪れた都市の1つはローマでした。食に特段興味のない人でも、ローマに代表的なパスタがあることはご存知だと思います。自分が思いつくものだとアマトリチャーナ、カルボナーラ、カチョ・エ・ペペ、そして今回の記事で触れるグリチア風があります。 それぞれのパスタの詳しい説明は他に譲りますが、グリチア風は生まれ故郷であるグリシャノと言う街にちなんで名付けられたと言う説があり、「白いアマトリチャーナ」と呼ばれることが多いようです。 さて、私はローマの道端で現地の方に声をかけおすすめのレストランを聞きました。そこで教えてもらったのがSORA LELLA。ティベリナ島にあるレストランで、伝統的な料理を伝統的なスタイルで提供するのが人気の理由らしい。本来は予約必須らしいのですが、自分が
参宮橋にある、炭火焼きとパスタがスペシャリテのレストラン Regalo（レガーロ）の小倉です。 イタリアンプロ養成講座を本格的にやっていきたいと思います。 初回は僕が1番好きなアラビアータ。 お店によって個性が出やすい一品です。 使用しているトマト缶はこちらです https://amzn.to/3N4O50B 2022/9/28発売 1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ 予約受付中です。 https://amzn.to/3ATyRra ▼スパゲティ・アラビアータ ・パスタ 1.5mm 70g ・トマトソース 70g ・にんにく 3片 ・とうがらし 適量 ・オリーブオイル 適量 チャンネル登録はこちらです https://bit.ly/3tDIrcw Regalo https://www.regalo-ristorante.com/ ▼Instagramはこちら REGA
プロが作る豚の塩漬けの作り方を知りたい どのくらいの期間、保存出来るのかな 作るときの注意点を知りたい こんな疑問にお答えします。 この記事の内容 1.豚の塩漬けの作り方 2.豚の塩漬けの保存期間 3.豚の塩漬けを作る注意点 この記事は料理人歴6年の現役のプロが、ご家庭でも出来る作り方で解説しています。 実際にお店でも作っているレシピです。 レシピ通りに作れば失敗知らずです。 面倒くさがらず、丁寧に作るのがコツです。 ＜材料＞ 豚バラブロック：食べたい分だけ（400～500gが作りやすい） 塩：豚バラの重量に対して3％ 砂糖：豚バラの重量に対して1.5％（塩の半分） 胡椒：豚バラの重量に対して0.3％（塩の1/10） ＜道具＞ 豚バラブロックより大きいバットと網 デジタルスケール クッキングペーパー 調味料を刷り込む 塩、砂糖、胡椒をキチンとデジタルスケールで計り混ぜ合わせます。 混ぜ合わ
カチョエペペとは？-美味しく作るコツ イタリア語でカチョ（cacio）とはチーズ、ぺぺ（pepe）は胡椒と言う意味でカチョエペペはその名の通りすりおろしたチーズと黒コショウをパスタに和えたシンプルな一品。このパスタ、とてもシンプルなんだけれど本場のイタリアでも 簡単なようでいて難しいパスタの一つ と言われています。 “溶けたチーズがクリーミーにならずにボソボソとした塊となってしまい、うまくパスタと絡まない”、というのが一番代表的な失敗。 本場イタリアでカチョエペペに使うチーズは？ まず美味しいカチョ・エ・ペペを作るのに絶対必要なのはペコリーノ・ロマーノという羊のミルクから作られる塩分がよくきいている硬質タイプのチーズ。これを一人分につき30-50gほど使用すること。かといって多すぎると今度は塩分が効きすぎるので50g程度が適量です。
ピザにパスタ！ 赤いトマトソースをよく使っているイメージの強いグルメ大国イタリアですが、 イタリアの家庭に、基本的には「ケチャップ」はありません。 「ケチャップ」は、味音痴のアメリカ人が作ったB級ソースだとイタリア人は思っているのだそう。 だから、フライドポテトやホットドッグなど、アメリカ料理に添えられているケチャップはOK。 しかも嫌いじゃないどころか、割と好き♡( ´艸｀) ほんとねー！フライドポテトとドイツ式ホットドックにはめっちゃ使うのに😂 ナポリタン、もう何十年も食べていないような… — Akiko Kayano (@baroncia) August 20, 2019 ドイツ式ホットドックにも、ケチャップたっぷりのせるイタリア人。 美味しいですしね。(笑) でもイタリア料理の代表、スパゲッティにケチャップはNG！！！ これはかなり有名な話。 トマトベースのパスタソースはOKだけ
“しっかりと焼き色がついたパンに真っ白な生クリームのコントラスト” が見るからに美味しそうな日本でも一大ブームを巻き起こしたイタリアのお菓子、マリトッツォ。 日本ではいろいろな進化を遂げたマリトッツォが登場していますが、本場イタリアのマリトッツォとは そもそもどんなものなのか？ イタリアのマリトッツォについて、少し説明したいと思います。 イタリアのマリトッツォとは？ マリトッツォ（maritozzo）とはオレンジピールで香りづけしたブリオッシュのような軽い食感のパンに生クリームをたっぷりと挟んだイタリアのローマ発祥のドルチェです。 イタリアの朝のバールではこのマリトッツォを頬張りながらカッフェで朝食、というのもよく見る光景なんですよ。またイタリアのマリトッツォはバールなどでは注文してからその場で生クリームを挟んでくれるスタイルも一般的です。なので「イタリアのバールでマリトッツォが欲しかった
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