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亀屋伊織：京都のグルメ情報 | DigiStyle京都

約四００年にわたって干菓子を専門に手掛ける菓子司天明八年（一七八八）に起きた「天明の大火」、元治元年（一八六四）に禁門の変の兵火によって起きた「鉄砲焼け」などの大火災で、京の市街地は幾度か甚大な被害を受けている。そのため、約四〇〇年の歴史をもつ亀屋伊織ではあるが、古い記録は火災の際に焼失してしまい、創業年ははっきりとわからないという。しかし、「伊織」の名は、徳川三代将軍家光に「木の葉」という名の菓子を献上した折、御所百官名のひとつを賜ったものと伝えられている。創業以来、情趣あふれる干菓子を専門に商ってきた同店では、今も、伝来の技術を継承した十七代目の主人が、一人で菓子をつくり続けている。必然的に、茶会などで使われる菓子の受注で手一杯となり、予約なしで店を訪れても買い求めることはできない。老舗の菓子司らしく、菓子は総桐の「菓子だんす」に収納されている。一月には、紅白の有平糖を結んだ「千

atashi9 2016/11/16

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京都・恵文社においしくてかわいい和菓子が集結　「山滴る、甘党市」6/21開催 - はてなニュース

“和菓子屋さんが食べたい和菓子”をコンセプトにしたイベント「山滴る、甘党市」が、6月21日（日）に恵文社一乗寺店（京都市左京区）で開催されます。入場は無料。「鍵善良房」「うめぞの CAFE & GALLERY」「Crochet」など、京都を中心に15以上の人気店や作家が参加します。 ▽ Amatou Ichi 2015 和菓子業界では、この10年で新しい作り手や職人、店が増えているそう。「山滴る、甘党市」は、若い世代に再注目されている和菓子をもっと気軽に楽しんでもらえるようにと企画されました。創作和菓子ユニット「日菓」の内田美奈子さん、甘味処「梅園」や「うめぞの CAFE & GALLERY」の西川葵さんらが実行委員を務めています。当日は、「オイシイ」「カワイイ」「タノシイ」「ステキ」をテーマに集めた和菓子を販売。参加店と作家は下記の通りです。あめんぼ堂（かりんとう）／京都・円町御菓

atashi9 2015/06/16

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atashi9 2014/06/19

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（この人に聞きたい）伝統の京あめに欧州の技　効果は：朝日新聞デジタル

■「クロッシェ」社長・池村武彦さん（４８）　――伝統ある京あめに欧州の技術などを組み合わせた新しいあめをつくっているそうですね。どれも鮮やかな色が印象的です。　「４８種つくった。どれも京都か、パリにちなんだ色、名前。例えば『葵の唐衣』は、葵祭の主役、斎王代（さいおうだい）だけの衣装の色目である青、白、赤の組み合わせだ。『シェルブールの雨傘』は仏映画の印象的な場面、主役のカトリーヌ・ドヌーブの青いドレスと背景のショーウインドーのピンクを組み合わせた」　「京都とパリは姉妹都市で、ともに雅（みやび）、非日常を感じる都市。四季がはっきりしているせいか、色の物語がある。２３年間勤めたアンリ・シャルパンティエ（兵庫県西宮市）のパリ研究所を立ち上げた経験も生きた。京都の着物の色目は、１年かけて博物館、呉服店などを回って調べた」