パリのソムリエも絶賛する日本酒「獺祭（だっさい）」。高品質の大吟醸酒として国内外で人気が高まっている。まさに匠の技の極致だが、その酒蔵に杜氏の姿は無い──。匠頼りの製造現場の旧弊を改め、IT（情報技術）で匠の技術を極めれば可能性は無限だ。ITでグローバル競争に挑む先進企業の取り組みを2回に分けて紹介する。山口県岩国市の山間、半径5km以内に住む人はわずか250人。そんな過疎の集落に似つかわしく
「外食アワード」とは、外食産業記者会（東京都港区、代表幹事：千葉 哲幸氏）が2004年に創立25周年記念事業として制定した表彰制度。「外食産業の発展と外食の食文化醸成に寄与する」ことを目的に、毎年、その年に活躍・話題になった人物を選出している。 いやー、すごい。全く持って当事者ではないのですが、店に通った者としては我が事のように嬉しいです。ニュースを見て、鳥肌が立ちましたよ。 何がすごいって、一緒に受賞している人たちの顔ぶれもすごいじゃないですか。 ・正垣泰彦氏（サイゼリヤ 代表取締役会長） サイゼリヤ！ ・粟田貴也氏（トリドール 代表取締役社長） 讃岐釜揚げうどん丸亀製麺！ ・安田久氏（エイチワイシステム 代表取締役） 阿波おどり！ @hitoshiの受賞理由は次のようになっています。 2000年、西麻布に「居酒屋せいざん」を開店し、独立経営を開始後、「西麻布 豚組」「豚組 しゃぶ庵」な
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