بسيسة

بسيسة وقد تسمى أيضا زميطة وهي أكلة تونسية تصنع من الطحين وهي قديمة جدا.

• تصنع من طحين القمح أو الشعير والحمص، حيث يقع قلي هذه الحبوب وترحى، وقد تضاف إلى ذلك الطحين بعض المواد الأخرى كالتوابل أو السكر... ويمكن تناولها إما كسائل حيث تخلط في الماء أو الحليب، كما يمكن أن تخلط بالزيت وربما العسل لتصبح في قالب عجين، وتستهلك على هذه الحالة.
• كان المسافر يتزود في طريقه بالبسيسة لسهولة حملها وقيمتها الغذائية.