مدفونة: الفرق بين النسختين
| [نسخة منشورة] | [نسخة منشورة] |
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط استرجاع تعديلات 92.241.49.122 (نقاش) حتى آخر نسخة بواسطة أبو تائب |
ط بوت:إصلاح رابط (1) |
||
| سطر 19: | سطر 19: | ||
}} |
}} |
||
[[ملف:مدفونة.jpg|thumb|مدفونة]] |
[[ملف:مدفونة.jpg|thumb|مدفونة]] |
||
'''مدفونة''' هي [[المطبخ التونسي|أكلة تونسيّة]] من اختصاص أهالي العاصمة التّونسيّة و تتكوّن أساسا من [[الهرقمة]] ، [[لحم]] [[بقر|البقر]] ، [[سلق|السلق]]، [[لوبياء|اللوبياء]] و بعض التوابل الموروثة عن [[يهود إيطاليا]] .<ref>[ |
'''مدفونة''' هي [[المطبخ التونسي|أكلة تونسيّة]] من اختصاص أهالي العاصمة التّونسيّة و تتكوّن أساسا من [[الهرقمة]] ، [[لحم]] [[بقر|البقر]] ، [[سلق|السلق]]، [[لوبياء|اللوبياء]] و بعض التوابل الموروثة عن [[يهود إيطاليا]] .<ref>[https://www.turess.com/elilane/637 الكفتاجي.. أصله إيطالي و«البريك» تركي و«الملوخية» مصرية] |
||
] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161224101900/http://www.turess.com/elilane/637 |date=24 ديسمبر 2016}}</ref> |
] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161224101900/http://www.turess.com/elilane/637 |date=24 ديسمبر 2016}}</ref> |
||
نسخة 01:39، 19 سبتمبر 2020
مدفونة
مدفونة تونسيّة
| المنشأ | |
|---|---|
| حرارة التقديم |
ساخن |
| المكونات الرئيسية | |
| التقديم مع |
مدفونة هي أكلة تونسيّة من اختصاص أهالي العاصمة التّونسيّة و تتكوّن أساسا من الهرقمة ، لحم البقر ، السلق، اللوبياء و بعض التوابل الموروثة عن يهود إيطاليا .[1]
المقادير
- 500 غ لحم بقري
- 500 غ هرقمة ( جلد ، رأس ، أو ساق البقر)
- 1 كغ سلق مفروم
- 200 غ لوبياء منقوعة في الماء
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- كوب زيت
- 1 ملعقة هريسة
- 1 ملعقة طماطم
- بهارات: ملعقة كبيرة تابل ، نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ملح .
طريقة التّحضير
نضع اللّحم و الهرقمة و البهارات للتّقلية في الزيت ثم نضيف السلق و البصل و الثوم مع التّحريك المستمر ، بعد ذلك نضيف الماء و نتركهم على النّار حتى الغليان ثم نضيف اللوبياء و الطماطم و الهريسة و نتركهم للطّهو حتى تنضج قطع اللحم و الهرقمة و حتّى 'المدفونة تقر زيتها' كما يُقال بالتّونسي .[2]
انظر أيضاً
مراجع
- ^ الكفتاجي.. أصله إيطالي و«البريك» تركي و«الملوخية» مصرية ] نسخة محفوظة 24 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ مدفونة نسخة محفوظة 30 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
 | هذه بذرة مقالة عن المطبخ التونسي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. |