來源：酒店設(shè)施管理 侵刪

如何制定酒店開業(yè)倒推計劃表？酒店人員何時開始招聘？酒店開業(yè)慶典如何做？各部管理人員到位后主要做哪些工作？.......

關(guān)于籌建酒店的問題太多了，如何給業(yè)主提交一份滿意的答卷，看過來吧！酒店各部門負(fù)責(zé)人詳盡的籌建工作清單！

酒店總經(jīng)理人選

酒店的籌建是在集團(tuán)的監(jiān)控下，酒店公司直接指導(dǎo)下，實行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由酒店公司根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、酒店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。

1

酒店總經(jīng)理到崗后

1.與項目部聯(lián)系，了解整間酒店的工程狀況及進(jìn)度，酒店的規(guī)模，深切了解管理公司關(guān)于該酒店的經(jīng)營方向;

2.確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門副總監(jiān)以上的人員編制，報管理公司審批，(在制定行政架構(gòu)時需考慮各部門內(nèi)有哪些職位需外聘——包括外國、香港、或國內(nèi)，有哪些職位是可以在酒店所在城市內(nèi)聘請);

3.根據(jù)實際用人情況，草擬一份各部門經(jīng)理級以上人員工資及福利待遇方案送管理公司審批。(因為這些職位是馬上要到職的);

4.根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與業(yè)主確定籌建辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具;

5.草擬一款合同書送管理公司審批，一款是聘請部門督導(dǎo)級以上職位;

6.待集團(tuán)把行政架構(gòu)及經(jīng)理級人員工資及福利待遇方案，以上二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘、財務(wù)部總監(jiān)、餐飲部總監(jiān)、工程部總監(jiān)、人力資源部總監(jiān)、市場總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、，保安部可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理面試。

備注：

到這一工作環(huán)節(jié)，整個酒店的籌建工作便全面展開。下列是每個部門的 籌建工作計劃(以4-6個月的籌建期為標(biāo)準(zhǔn));

2

財務(wù)總監(jiān)到崗后

財務(wù)部(財務(wù)總監(jiān))

1.財務(wù)部籌建辦公室的設(shè)立;

包括：

(1)辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設(shè)備等;

(2)秘書或文員的招聘并到職(屬于個別招聘);

2.根據(jù)本部門的實際情況，酒店的規(guī)模，制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制;

3.設(shè)計并發(fā)外印刷一些籌建期間在財務(wù)制度上需用的表格;

根據(jù)酒店及當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、人力資源總監(jiān)一起研究。確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌建期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。(先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定);

4.為應(yīng)付酒店籌建期間的財務(wù)運(yùn)作的需要，需提前明確聘請出納及會計師，并爭取在籌建最初期到職;

5.制定出酒店開業(yè)后(籌建期間也適用)，酒店各部門使用長途電話及復(fù)印機(jī)的控制等程序與政策;

6.制定出籌建期間整個籌建辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策;

7.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個酒店從籌建到開業(yè)前的行政費(fèi)用、采購費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報集團(tuán);

8.制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單;

9.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源總監(jiān)研究、確定籌建期間員工的各種勞動合同;

10.與集團(tuán)及供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)使用情況，提出改進(jìn)方案;

11.制定開業(yè)前各種費(fèi)用報表(每月);

12.到工地現(xiàn)場察看，并收集各部門的計劃，向酒店各部門、施工單位提交酒店開業(yè)時所需用的電腦(如電腦房、前臺、餐廳及娛樂部收款)的安排位置及整個酒店所需電腦終端的數(shù)量;

13.根據(jù)酒店的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至項目中心(與行政副總研究);

14.審核各部門制定的并報至財務(wù)部的營運(yùn)設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃;

15.跟催、協(xié)助申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;

16.結(jié)合實際工作情況，制定開業(yè)后酒店的財務(wù)制度及工作程序;

17.制定招聘部門員工的招聘計劃(結(jié)合整個酒店)，包括：招聘時間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。(特別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用);

18.實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn);

19.與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等(因為很多財務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的);

20.對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報價并與各部門確定標(biāo)準(zhǔn)及款式(定樣);

21.審核酒店客房價格、餐飲價格及旅行社合同價格等(開業(yè)后的);

22.確定開業(yè)后各樣財務(wù)報表(分各部門)的格式及標(biāo)準(zhǔn);

23.督促餐飲成本會計部核算餐飲部交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保餐飲部的食品及飲品成本控制在酒店當(dāng)局規(guī)定之下;

24.制定整個開業(yè)前的用款計劃，送酒店公司審批后交置業(yè)集團(tuán)審批。(可按月或按15天);

25.審核各供應(yīng)商報價，與酒店公司、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后， 并與之簽定采購合同，酒店開業(yè)所需之營運(yùn)物品全面展開采購;

26.審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下， 制定酒店開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送置業(yè)集團(tuán)審批;

27.計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地;

28.制定開業(yè)后員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起);

29.制定開業(yè)后酒店工資明細(xì)項目;

30.對本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果;

31.檢查酒店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況;

32.加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織前臺接待收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn);

33.完成酒店開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財務(wù)報表在電腦的建立并對有關(guān)員工進(jìn)行該項目的操作培訓(xùn);

34.結(jié)合整個酒店的計劃，制定出酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作;

35.理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運(yùn)物品的驗收、建帳、存儲等工作;

36.與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行;

37.由電腦公司對前臺收款員，餐廳收款員，財務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn);

38.檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況;

39.做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳;

40.大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價格熟記下來;

41.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保酒店內(nèi)各種收費(fèi)價格的正確性。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

3

餐飲部總監(jiān)到崗后

餐飲部 (餐飲部總監(jiān))

1.餐飲部辦公室的設(shè)立;

A.所有的辦公用品及辦公設(shè)備

B.秘書或文員的招聘及到職;

2.根據(jù)酒店的規(guī)模及經(jīng)營方針，制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員編制， 送總經(jīng)理審批;

3.按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計。但這個計劃必須是 根據(jù)餐飲部 的整個經(jīng)營方針，主要是一些技術(shù)部門(如廚師)等，并送總經(jīng)理審批;

4.與項目中心聯(lián)系(或通過工程經(jīng)理)取得餐飲部每個營業(yè)場所的平面設(shè)計圖參閱;

5.到工地現(xiàn)場察看，檢查餐飲部內(nèi)部經(jīng)營場所及后勤設(shè)施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給項目中心;

6.如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送酒店公司公司及總經(jīng)理審批報業(yè)主審批，并爭取盡快到職(特別是中西餐廚師長);

7.制定餐飲部在籌建期間的各項規(guī)章制度;

8.培訓(xùn)文員，確定餐飲部籌建期間及開業(yè)時各種發(fā)出及收入文件的歸類、存檔方法;

9.制定本部門所有營運(yùn)設(shè)備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計劃并送總經(jīng)理及財務(wù)部審核;

10.對酒店所在城市作廣泛的市場調(diào)查，目的如下：

A.了解整個城市的消費(fèi)能力，確定本部門經(jīng)營場所的檔次(市場定位);

B.了解整個餐飲市場中有哪些主要的競爭對手;

C.了解經(jīng)營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格;

11.與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購項目，標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量(包括日、 西餐廚房);

12.根據(jù)各個餐飲經(jīng)營場所的特點(diǎn)，確定各餐廳或娛樂場所的中、英文 名字及標(biāo)志;

13.制定整個餐飲部的經(jīng)營方針政策，(如：成本率、客源比例、營業(yè) 時間、經(jīng)營手法等);

14.結(jié)合本部門的運(yùn)作，編寫一套餐飲的操 作手冊(包括餐飲部的政策 與程序、工作職能及工作描述等);

15.編寫及整理對本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制 定課程安排;

16.制定招聘員工的計劃(結(jié)合整個酒店)，包括：招聘時間、職位、人數(shù)、對象、地點(diǎn)、復(fù)試的試題、錄取程序等;

17.實施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓(xùn);

18.根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接問題;

19.編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費(fèi)價送總經(jīng)理審批;

20.編寫各菜式份量，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)等，送財務(wù)部餐飲成本控制組計算成本;

21.與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對客印刷品的款式、顏色、規(guī)模、構(gòu)成，并爭取定稿印刷;

22.與財務(wù)部經(jīng)理(或采購部經(jīng)理)及供應(yīng)商洽談，確定餐飲部各種采購物品的樣板;

23.與財務(wù)部經(jīng)理討論，確定開業(yè)后餐飲部需財務(wù)部提供的各種報表的格式;

24.確定餐飲部各餐廳的招牌菜(即特色菜)，并編制成完整的資料交營業(yè)推廣總監(jiān)，結(jié)合酒店整體宣傳推廣;

25.制定酒店開業(yè)后一年的餐飲部營業(yè)預(yù)算;

26.對本部在培訓(xùn)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果;

27.制定餐飲部接待重要客人的服務(wù)程序，并知會營業(yè)推廣部;

28.制定酒店開業(yè)一年內(nèi)餐飲部的每月推廣計劃;

29.為廚房部員工的實務(wù)操作培訓(xùn)準(zhǔn)備場地、用具、用料;

30.制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計劃并送財務(wù)部采購;

31.制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行團(tuán)、會議餐價，并知會營業(yè)推廣部;

32.制定出逐步接收各餐飲部門的工作計劃，特別是要制定接收檢查表;

33.采購物品到位，與財務(wù)部核實所到之貨物是不是所采購之貨物的全部，是否合乎樣板標(biāo)準(zhǔn);

34.確定開業(yè)后餐飲部各種會議召開的內(nèi)容及時間，并知會有關(guān)部門總監(jiān);

35.所有員工距開業(yè)前一個月進(jìn)場進(jìn)行實務(wù)操作培訓(xùn)(特別是廚房員工要試業(yè));

36.有餐飲部門進(jìn)行衛(wèi)生清潔;

37.到倉庫領(lǐng)取開業(yè)時整個餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等作好記錄，并擺設(shè)及妥善放存;

38.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。

4

行政人力資源部

人力資源部 (人力資源部總監(jiān))

1.人力資源部辦公室的設(shè)立

包括：A.辦公用品及辦公設(shè)備

B.秘書或文員的招聘及到職

2.根據(jù)本酒店的實際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制;

3.收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個酒店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送集團(tuán)審批;

4.對當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查，與總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌建期間員工工資、福利、待遇等，并報酒店公司審批;報置業(yè)集團(tuán)審批

5.設(shè)計出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷(這些表格在籌建期間可適用);

6.制定整個酒店籌建期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度;

7.與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案;

8.根據(jù)酒店的施工進(jìn)度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審

批;

9.根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準(zhǔn)備工作：

A. 印刷員工職位申請表

B. 聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告

C. 確定招工地點(diǎn)

D. 聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn)

E. 編寫招工程序分發(fā)至有關(guān)部門

10.草擬酒店《員工手冊》，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門總監(jiān)討論。定稿后，交財務(wù)部安排印刷，員工入職后人手一冊;

11.為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)部專員安排入職，并與總經(jīng)理、及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓(xùn)計劃，并最后定案。培訓(xùn)部經(jīng)理制定一套整體計劃：員工入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書培訓(xùn)等;

12.制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單(特別是員工更衣柜、員工食堂、員工宿舍房、培訓(xùn)器材等的采購);

13.與工程部經(jīng)理及項目中心、施工單位負(fù)責(zé)人到酒店工地現(xiàn)場察看員工更衣室、淋浴室、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理;

14.按計劃全面展開員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同;

15.安排對被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)(包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語);

16.與酒店總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)等研究確定員工的稅收保險購買等問題;

17.制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部(包括員工培訓(xùn))的費(fèi)用預(yù)算;

18.聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜;

19.制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算，交財務(wù)部及總經(jīng)理審批;

20.按部門設(shè)立員工個人檔案，并對管理人員以上或一些員工作外調(diào);

21.編寫人力資源部的操作手冊。(分人事部、培訓(xùn)部);

22.人力資源部員工的培訓(xùn);

23.組織安排對培訓(xùn)員先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為酒店的正式員工;

24.組織、計劃、指導(dǎo)對員工飲堂的建立及運(yùn)作。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

5

房務(wù)部之前廳經(jīng)理到崗后

1.前臺部籌建辦公室的設(shè)立;

包括：辦公用品及辦公設(shè)備;

2.與房務(wù)經(jīng)理工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺部所管轄范圍地平面設(shè)計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案(特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心，康樂設(shè)施部門等)。特別了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議;

3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理;

4.制定出酒店籌建期間車輛的使用制度及控制政策與程序;

5.制定出籌建期間前臺部的各項規(guī)章制度;

6.制定前臺部開業(yè)需用的各種營運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務(wù)部。編寫酒店的分機(jī)號碼安排，計算酒店電話機(jī)需求總數(shù);

7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營業(yè)總監(jiān)等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;

8.結(jié)合本部門的實際情況，編寫出前臺的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前臺部工作的政策與程序;

9.與財務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進(jìn)方案。深切了解酒店電話設(shè)備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號碼表;

10.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱;

11.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排;

12.制定招聘本部門員工(包括各分部門的經(jīng)理、主管等)的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;

13.與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前臺部與各部門之間的工作配合問題;

14.收集各部門能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫酒店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本;

15.配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系 統(tǒng)的培訓(xùn);

16.與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本(車隊的車輛采購落實);

17.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前臺部的費(fèi)用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財務(wù)總監(jiān)(事前必先制定由前臺部管理的部門的有關(guān)收費(fèi)價格);

18.安排對員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)：

18.1對酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn);

18.2安排總機(jī)房人員進(jìn)行國際話務(wù)培訓(xùn);

18.3安排有關(guān)人員(包括大堂副經(jīng)理及接待部員工)對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓(xùn);

19.與市場營銷部、餐飲部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中;

20.完成酒店開業(yè)后各種報表在電腦的建立;

21.參與酒店各種房價的制定;

22.員工進(jìn)酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn);

23.員工進(jìn)行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;

24.領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲存妥善;

25.酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。

6

房務(wù)部之客房部經(jīng)理到崗

1.客房部籌建辦公室的設(shè)立(包括辦公用品、辦公器材);

2.向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時向有關(guān)人員提出更改方案并知會總經(jīng)理，督導(dǎo)項目中心盡快建立各種房間類別的樣板房;

3.根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理;

4.制定籌建期間管家部的各項規(guī)章制度;

5.根據(jù)酒店的規(guī)模，餐飲娛樂設(shè)施，員工總?cè)藬?shù)等計算洗衣房設(shè)備的需求量，列出采購清單報房務(wù)經(jīng)理提交總經(jīng)理;

6.制定本部門開業(yè)需用的營運(yùn)設(shè)備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計劃送財務(wù)部匯總;

7.根據(jù)各部門(特別是餐飲部)制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購清單送財務(wù)部統(tǒng)一采購;

8.根據(jù)酒店的總?cè)藬?shù)及各部門、各級別的實際情況，制定整個酒店的制服采購清單送財務(wù)部;

9.結(jié)合本部門的實際情況、編寫管家部開業(yè)后的各級員工的工作職能、工作描述及整個管家部的工作政策與程序;

10.編寫管家部對員工培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)課程安排(要分開每個部分，如：樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、布草房等);

11.制定本部門的招聘計劃(結(jié)合整個酒店)，包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;

12.與各部門總監(jiān)討論管家部與各部門之間的工作配合問題(特別是與前臺部及餐飲部);

13.實施員工的招聘、員工到職后分部門對員工展開有系統(tǒng)的培訓(xùn);

14.制定整個酒店開業(yè)時需用之綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關(guān)方面(供應(yīng)商)洽談酒店以后上述植物的供應(yīng)情況，并爭取簽定合同;

15.與財務(wù)部及供應(yīng)商研究討論并確定管家部所采購之營運(yùn)設(shè)備、經(jīng)營用品、清潔用品之樣板;

16.與各部門總監(jiān)討論各部門、各級別之制服樣板，最后由總經(jīng)理審定;報業(yè)主審批

17.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)管家部的費(fèi)用預(yù)算并提交財務(wù)部;

18.對在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果;

19.編制出一份接收整個管家部的驗收檢查表;

20.通過作大量的市場調(diào)查，制定洗衣房對客人洗衣的收費(fèi)價格;

21檢查各種采購物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門員工身，有更改的及時提出方案;

22.跟催，檢查洗衣房設(shè)備到位及安裝情況。如設(shè)備安裝完畢，則安排供應(yīng)商對洗衣房員工進(jìn)行操作設(shè)備的培訓(xùn);

23.接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交總經(jīng)理或業(yè)主處理;

24.安排本部員工到自己的工作崗位進(jìn)行衛(wèi)生清潔(包括樓層服務(wù)員對客房的清潔，公共區(qū)域員工對公共區(qū)域，特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等);

25.領(lǐng)取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲存并作好記錄;

26.各員工在本崗位進(jìn)行模擬演練;

27.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。

7

工程部經(jīng)理到崗后

工程部

1.工程部籌建辦公室的設(shè)立(包括辦公用品、設(shè)備);

2.與酒店總經(jīng)理及酒店項目中心負(fù)責(zé)人聯(lián)系，索取整個酒店的所有設(shè)計圖紙(包 括土建、每層平面設(shè)計、裝修、各機(jī)電設(shè)備系統(tǒng)安裝);

3.根據(jù)施工單位提供的圖紙，到酒店施工現(xiàn)場進(jìn)行實地察看，并按每個系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實際施工與圖紙的差異，實際酒店的需求與圖紙的差異，向有關(guān)方面反映;

4.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理;

5.征求各部門總監(jiān)對酒店施工與原設(shè)計以及實際經(jīng)營所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報總經(jīng)理及有關(guān)部門;

6.復(fù)制各部門所有的平面設(shè)計圖給每個部門總監(jiān)，并按酒店的運(yùn)作規(guī)律，各部門的要求，設(shè)計、安排酒店各后勤用地的位置(如辦公室、倉庫等);

7.根據(jù)施工工程進(jìn)度，可提前招聘各系統(tǒng)工程師，并放置于工地。實際了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。并繪下線路圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng);

8.跟催、督促項目中心或施工單位按開業(yè)后的標(biāo)準(zhǔn)裝修樣板房，待業(yè)置業(yè)總經(jīng)理、項目中心總經(jīng)理，酒店總經(jīng)理等確認(rèn)后所有客房才能裝修施工;

9.制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷品之印刷計劃送財務(wù)部匯總;

10.制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、各級別員工的職能、工作描述及整個工程部工作政策與程序;

11.制定培訓(xùn)員工的培訓(xùn)計劃及課程安排;

12.制定招聘員工的計劃：包括職位、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;

13.跟催各機(jī)電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時向酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門總監(jiān)匯報工程進(jìn)度;

14.員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個月才入職;

15.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)工程部總的費(fèi)用預(yù)算(包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費(fèi)用、員工工資等);

16.制定接收整個酒店的驗收檢查表(分每個部門、每個系統(tǒng)等)

17.與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題;

18.根據(jù)施工進(jìn)度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機(jī)電設(shè)備：

18.1機(jī)梯

18.2供電系統(tǒng)

18.3濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機(jī)、消防聯(lián)動柜：加壓風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)機(jī)

18.4驗收空調(diào)系統(tǒng)

18.5驗收鍋爐蒸汽系統(tǒng)

18.6驗收供、排水系統(tǒng)

18.7驗收樓宇自控系統(tǒng)

18.8驗收總機(jī)房

18.9衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)

18.10保安監(jiān)控系統(tǒng)

18.11煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)

19.開業(yè)前的準(zhǔn)備

19.1員工到酒店現(xiàn)場熟識環(huán)境及現(xiàn)場培訓(xùn);

19.2領(lǐng)取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄;

19.3確保各機(jī)電設(shè)備正常運(yùn)行;

20.協(xié)助各部門接收酒店各部分;

21.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作;

21.開業(yè)前，繪制出一套按酒店實際裝修、施工及機(jī)電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部資料保管室保管。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

8

保安部經(jīng)理到崗后

保安部

1.保安部籌建辦公室的設(shè)立;

2.與工程經(jīng)理一起，到酒店施工現(xiàn)場察看，了解酒店的規(guī)模、配套部門、總體布局等;

3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批;

4.制定本部門籌建期間的各項規(guī)章制度;

5.向工程經(jīng)理索取酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計圖。制定酒店各部門開業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖;

6.制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排;

7.編寫酒店的《火警行動手冊》——內(nèi)容就是酒店開業(yè)后發(fā)生火警時各部門、各崗位的員工行動程序標(biāo)準(zhǔn)及要求。編寫完畢后送總經(jīng)理審批后發(fā)外印刷，每位入職之員工人手一冊;

8.編寫保安部各級員工的工作職責(zé)、工作描述，及整個保安部運(yùn)作的工作標(biāo)準(zhǔn)及程序;

9.制定整個保安部的開業(yè)所需器械、物品(特別是消防器材)的采購清單及印刷品印刷計劃送財務(wù)部匯總;

10.編寫培訓(xùn)消防員及保安員的培訓(xùn)資料及課程安排;

11.制定本部門的招聘計劃。包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;

12.與工程經(jīng)理及設(shè)備供應(yīng)商了解整個酒店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備的安裝及使用情況;

13.制定保安部開業(yè)后一年內(nèi)的費(fèi)用預(yù)算報總經(jīng)理;

14.實施員工的招聘，錄取后分保安員及消防員，展開系統(tǒng)的專業(yè)知識培訓(xùn);

15.與酒店所在地區(qū)公安局及消防局負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，為酒店開業(yè)辦理有關(guān)手續(xù)及登記;

16.安排公安局有關(guān)人員對酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。安排消防局有關(guān)人員對員工進(jìn)行消防知識培訓(xùn);

17.當(dāng)工程部或其它部門開始接收酒店時，派保安員對酒店進(jìn)行保衛(wèi);

18.與工程經(jīng)理一起驗收酒店的消防系統(tǒng)設(shè)備，保安監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備，并安排供應(yīng)商對本部員工進(jìn)行使用該設(shè)備的培訓(xùn);

19.領(lǐng)取酒店開業(yè)時所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設(shè)備放置于酒店各層固定且合理的位置，并請接受部門負(fù)責(zé)人簽收;

20.對酒店的停車場之管理，設(shè)立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批;21.酒店開業(yè)前，組織一次全酒店的“火警演習(xí)”;

22.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備。

9

市場營銷總監(jiān)到崗后

市場銷售部

1.市場推廣及銷售部籌建辦公室的設(shè)立;

包括：辦公用品及辦公設(shè)備、美術(shù)設(shè)計師、秘書的招聘;

2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，確定銷售部位置及平面設(shè)計圖，到酒店現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案;

3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理，并開始招聘主要人員如商務(wù)、旅游銷售經(jīng)理及公關(guān)經(jīng)理(可考慮從對手酒店挖掘人才);

4.制定出酒店籌建期銷售部工作計劃及控制政策與程序;

5.確定本部門各種表格及標(biāo)準(zhǔn)合同。

6.制定銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購計劃及印刷品清單，并提交至財務(wù)部;

7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;

8.結(jié)合本部門的實際情況，編寫出銷售部的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個銷售部工作的政策與程序;

9.開始進(jìn)行大量當(dāng)?shù)鼐频晔袌黾吧虅?wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場調(diào)查檔案庫，完全了解當(dāng)?shù)厥袌鰻顩r;

10.結(jié)合本酒店實際情況，與總經(jīng)理、各部門經(jīng)理等研究，確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標(biāo)、確定本酒店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價結(jié)構(gòu)(包括餐飲部分)，完成酒店開業(yè)市場推廣計劃及預(yù)算(MARKETING PLAN)，提交總經(jīng)理審批;

11.確定開業(yè)前后酒店各種印刷品，包括：宣傳冊、單張、推廣小冊子等，并安排發(fā)外印刷;

12.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程 安排(注意必須安排與前臺及餐飲部的交叉培訓(xùn));

13.制定招聘本部門員工的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;(需考慮盡量從對手酒店招募有經(jīng)驗及客源的人員)

14.建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場預(yù)測程序。

15.與各對手酒店銷售部及當(dāng)?shù)孛襟w及主要旅游業(yè)建立良好關(guān)系，以便日后順利開展工作;

16.與財務(wù)經(jīng)理、客務(wù)經(jīng)理及前臺經(jīng)理協(xié)商，完善團(tuán)體接待程序及控制方案(特別考慮對銷售、前臺、收銀等人員的監(jiān)控方案);

17.制訂籌建期及開業(yè)推廣銷售方案及預(yù)算，確定市場推廣計劃、銷售計 劃、公關(guān)廣告計劃等，對銷售人員進(jìn)行客源市場劃分及工作安排，并確定相關(guān)促銷方案(必須包括商務(wù)、政府部門、銀行業(yè)、旅游業(yè)等);

18.至少在酒店開業(yè)前3個月，根據(jù)計劃全面展開大量市場推廣及銷售工作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報紙廣告、國際及國內(nèi)旅游展銷會等，簽訂大量商務(wù)及旅游業(yè)和約，為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場競爭中掌握主動。

19.與客務(wù)部、餐飲部討論接待重要客人的服務(wù)程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中;

20.與電腦部、前臺及財務(wù)部完成酒店開業(yè)后各種報表及數(shù)據(jù)在酒店電腦 系統(tǒng)的建立，特別是市場部所需的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù);

21.與各部門協(xié)調(diào)，籌辦酒店開業(yè)典禮，確認(rèn)佳賓名單及安排接待程序，進(jìn)行彩排;

22.酒店開業(yè)典禮并準(zhǔn)備感謝信及建立聯(lián)系。

10

公關(guān)部門

公關(guān)部

1.與市場推廣及銷售總監(jiān)及總經(jīng)理確定酒店標(biāo)志、字體，酒店主體色調(diào)、所有客房、餐飲娛樂部門設(shè)施的的標(biāo)志、名稱，酒店內(nèi)部各種指示牌的設(shè)計圖案(CI OR VI設(shè)計)等，報總經(jīng)理審批;

2.了解當(dāng)?shù)貜V告、印刷市場情況;

3.協(xié)助各部門美術(shù)制作，包括所有酒店對客印刷品及宣傳品;

4.設(shè)計酒店報紙、電視廣告，及主要口岸廣告牌;

5.參與籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計;

6.與本地及主要客源城市各宣傳媒體、政府部門等建立良好合作關(guān)系，提供各種酒店消息，爭取籌建期多見報多暴光，提高酒店良性知名度;

7.按酒店規(guī)定的預(yù)算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費(fèi)用明細(xì)報市場推廣及銷售總監(jiān)和總經(jīng)理審批。

8.設(shè)計及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等，報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。

9.策劃酒店開業(yè)典禮的整個程序，預(yù)算被邀請參加典禮之政府部門及其它人員名單，待審批后負(fù)責(zé)與銷售部派發(fā)請柬。

10.指導(dǎo)策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場地布置等。

免責(zé)聲明：對文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。文章僅是作者個人觀點(diǎn)，不應(yīng)作為投資依據(jù)。讀者應(yīng)詳細(xì)了解所有相關(guān)投資風(fēng)險，并請自行承擔(dān)全部責(zé)任。 部分文章是網(wǎng)絡(luò)作者投稿發(fā)布，版權(quán)歸投稿作者所有。作者應(yīng)對文章及圖片的真實性及版權(quán)負(fù)責(zé)。一旦因此引發(fā)版權(quán)糾紛，權(quán)利人提出異議，將根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，刪除相應(yīng)內(nèi)容。侵權(quán)責(zé)任由投稿者自行承擔(dān)，如由此造成損失，投稿者應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。如對本文有任何異議，請聯(lián)系我們135-3041-8755。

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